Home
Recepten
Taart recepten
Peer-chocoladefrangipanetaart

Kindvriendelijk

Peer-chocoladefrangipanetaart

Name: Peer-chocoladefrangipanetaart
Prep time: 45 min
Cook time: 38 min
Total time: 83 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 220 g patentbloem; 70 g poedersuiker; 120 g ongezouten roomboter, koud; 1 stuk eidooier; 1 el koud water; 100 g ongezouten roomboter, zacht; 100 g kristalsuiker; 100 g amandelmeel; 2 stuks eieren; 15 g patentbloem; 1 tl vanille-extract; 300 g rijpe peren, in dunne parten; 80 g pure chocolade, grof gehakt

Een krokante taartbodem met amandelfrangipane, dunne peer en stukjes pure chocolade. Peer houdt de vulling sappig en chocolade geeft diepte.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

45 min voorbereiding, 38 min bereiding, 30 min maak het deeg

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 3,3/10 Energie 452 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 45 min
Bakken/bereiden: 38 min
Totaal: 1 u 23 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor het deeg

patentbloem 220 g
poedersuiker 70 g
ongezouten roomboter, koud 120 g
eidooier 1 stuk
koud water 1 el

Voor de frangipane

ongezouten roomboter, zacht 100 g
kristalsuiker 100 g
amandelmeel 100 g
eieren 2 stuks
patentbloem 15 g
vanille-extract 1 tl

Voor het fruit

rijpe peren, in dunne parten 300 g
pure chocolade, grof gehakt 80 g

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm met losse bodem
Bakpapier
Deegroller
Mengkom
Mixer
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Voor het deeg
Stap 1: Maak het deeg voor Peer-chocoladefrangipanetaart

10 minuten + 30 minuten koelen
Nu nodig
- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Meng bloem en poedersuiker. Wrijf de koude boter erdoor, voeg eidooier en water toe en vorm snel een deeg. Koel plat verpakt.
Stap 2: Bekleed de vorm

15 minuten

Verwarm de oven voor op 175°C. Rol het deeg ongeveer 3 mm dik uit, bekleed de vorm en koel nog 10 minuten.
Bereiding
03
Voor de frangipane
Stap 3: Maak de frangipane

4 minuten
Nu nodig
- 100 g ongezouten roomboter, zacht
- 100 g kristalsuiker
- 100 g amandelmeel
- 2 stuks eieren
- 15 g patentbloem
- 1 tl vanille-extract
Klop boter en suiker romig. Meng het notenmeel erdoor en voeg de eieren één voor één toe. Spatel bloem en vanille erdoor.
04
Voor het fruit
Stap 4: Vul met peer en chocolade

8 minuten
Nu nodig
- 300 g rijpe peren, in dunne parten
- 80 g pure chocolade, grof gehakt
Verdeel de frangipane over de koude bodem. Schik de dunne perenparten erop en strooi de grof gehakte chocolade ertussen en erover. Druk de peer niet diep in de vulling.
Stap 5: Bak goudbruin

38 minuten op 175°C

Bak tot de frangipane goudbruin en veerkrachtig is en de bodem gaar is. Laat volledig afkoelen voor het aansnijden.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Koelkast: 4 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

3,3/10 Laag

Energie: 452 kcal
Eiwit: 7,2 g
Koolhydraten: 41,7 g
Suikers: 24,1 g
Vrije suikers: 20,3 g
Vet: 27,9 g
Verzadigd vet: 14,3 g
Vezels: 3,1 g
Zout: 0,05 g

Wat betekent 3,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Door het deeg koel te verwerken blijft de vorm beter intact. Bak de bodem voldoende stevig voordat je met de vulling verdergaat.

JouwBaksel

Tips

Bak frangipane tot het midden veerkrachtig aanvoelt en de rand van het deeg diep goudbruin is.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Peer-chocoladefrangipanetaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat vanille-extract of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren