Home
Recepten
Cake recepten
Peer-gembercake

Peer-gembercake

Name: Peer-gembercake
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 180 g ongezouten roomboter, zacht; 180 g kristalsuiker; 3 stuks eieren; 225 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl zout; 60 ml melk; 1 tl vanille-extract; 2 tl verse gember, fijn geraspt; 1 tl kaneel; 180 g rijpe peer, in kleine blokjes

Smeuïge cake met rijpe peer, verse gember en een beetje kaneel. De peer houdt de kruim zacht en de gember geeft warmte zonder de fruitsmaak te overheersen.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
10 punten

Notenvrij

20 min voorbereiding, 45 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,6/10 Energie 318 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 45 min
Totaal: 1 u 5 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 180 g
kristalsuiker 180 g
eieren 3 stuks
patentbloem 225 g
bakpoeder 2 tl
zout 0.5 tl
melk 60 ml
vanille-extract 1 tl
verse gember, fijn geraspt 2 tl
kaneel 1 tl
rijpe peer, in kleine blokjes 180 g

Benodigdheden

Ronde cakevorm 20 cm
Bakpapier
Mengkom
Mixer
Spatel
Oven

Kenmerken

Stap 1: Bereid de vorm voor

voorverwarmen tot 175°C

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed de ronde cakevorm 20 cm met bakpapier.
02
Voor de cake
Stap 2: Klop boter en suiker

5 minuten
Nu nodig
- 180 g ongezouten roomboter, zacht
- 180 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 180 g ongezouten roomboter, zacht, 180 g kristalsuiker, 3 eieren en 1 tl vanille-extract. Klop boter en suiker luchtig en bleek. Voeg de eieren één voor één toe en meng de vanille erdoor.
03
Voor de cake
Stap 3: Meng de droge ingrediënten

3 minuten
Nu nodig
- 225 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 60 ml melk
Gebruik 225 g patentbloem, 2 tl bakpoeder, 0,5 tl zout en 60 ml melk. Meng bloem, bakpoeder en zout apart. Spatel dit afwisselend met de melk door het beslag.
04
Voor de cake
Stap 4: Voeg verse gember en kaneel toe

1 minuut
Nu nodig
- 2 tl verse gember, fijn geraspt
- 1 tl kaneel
Gebruik 2 tl verse gember, fijn geraspt en 1 tl kaneel. Spatel verse gember, fijn geraspt en kaneel kort en gelijkmatig door het beslag. Stop zodra alles goed verdeeld is, zodat je het beslag niet onnodig lang mengt.
05
Voor de cake
Stap 5: Spatel de vulling erdoor

1 minuut
Nu nodig
- 180 g rijpe peer, in kleine blokjes
Gebruik 180 g rijpe peer, in kleine blokjes. Spatel de vulling voorzichtig door het beslag zodat het luchtig blijft.
Stap 6: Bak de cake

45 minuten op 175°C

Schep het beslag in de vorm, strijk glad en bak tot een prikker uit het midden schoon of met enkele vochtige kruimels terugkomt.

Stap 1: Bereid de vorm voor

voorverwarmen tot 175°C

Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed de ronde cakevorm 20 cm met bakpapier.
02
Voor de cake
Stap 2: Klop boter en suiker

5 minuten
Nu nodig
- 180 g ongezouten roomboter, zacht
- 180 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 180 g ongezouten roomboter, zacht, 180 g kristalsuiker, 3 eieren en 1 tl vanille-extract. Klop boter en suiker luchtig en bleek. Voeg de eieren één voor één toe en meng de vanille erdoor.
03
Voor de cake
Stap 3: Meng de droge ingrediënten

3 minuten
Nu nodig
- 225 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 60 ml melk
Gebruik 225 g patentbloem, 2 tl bakpoeder, 0,5 tl zout en 60 ml melk. Meng bloem, bakpoeder en zout apart. Spatel dit afwisselend met de melk door het beslag.

04
Voor de cake
Stap 4: Voeg verse gember en kaneel toe

1 minuut
Nu nodig
- 2 tl verse gember, fijn geraspt
- 1 tl kaneel
Gebruik 2 tl verse gember, fijn geraspt en 1 tl kaneel. Spatel verse gember, fijn geraspt en kaneel kort en gelijkmatig door het beslag. Stop zodra alles goed verdeeld is, zodat je het beslag niet onnodig lang mengt.
05
Voor de cake
Stap 5: Spatel de vulling erdoor

1 minuut
Nu nodig
- 180 g rijpe peer, in kleine blokjes
Gebruik 180 g rijpe peer, in kleine blokjes. Spatel de vulling voorzichtig door het beslag zodat het luchtig blijft.
Stap 6: Bak de cake

45 minuten op 175°C

Schep het beslag in de vorm, strijk glad en bak tot een prikker uit het midden schoon of met enkele vochtige kruimels terugkomt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

2,6/10 Laag

Energie: 318 kcal
Eiwit: 4,6 g
Koolhydraten: 37,2 g
Suikers: 20,6 g
Vrije suikers: 18,1 g
Vet: 16,5 g
Verzadigd vet: 10,3 g
Vezels: 1,3 g
Zout: 0,71 g

Wat betekent 2,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers, relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De luchtigheid ontstaat bij het mengen van vet, suiker en ei. Zodra de bloem erbij gaat, is kort mengen genoeg voor een malse kruim.

JouwBaksel

Tips

Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur; dan mengt het beslag gelijkmatiger en rijst de cake mooier.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Peer-gembercake sneller een grove of vettige kruim.