Pistache-witte-chocolade cookies

Name: Pistache-witte-chocolade cookies
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 koekjes
Ingredients: 120 g ongezouten roomboter; 100 g lichtbruine basterdsuiker; 60 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 20 g 100% pistachepasta, ongezoet en ongezouten; 190 g patentbloem; 3 g baking soda; 2 g zout; 100 g witte chocolade; 80 g pistachenoten

Deze romige koekjes hebben 100% pistachepasta, ongezoet en ongezouten, grof gehakte pistachenoten en witte chocolade door het deeg. Het beslag wordt licht groen-geel en smaakt nootachtig en rijk, terwijl de chocolade alles extra zacht houdt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 koekjes

15 min voorbereiding, 12 min bereiding, 5 min bak tot goed gaar

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 3,0/10 Energie 282 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 15 min
Bakken/bereiden: 12 min
Totaal: 27 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 koekjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 koekjes

12 koekjes

1 portie = 1 van 12 koekjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter 120 g
lichtbruine basterdsuiker 100 g
kristalsuiker 60 g
ei 1 stuk
100% pistachepasta, ongezoet en ongezouten 20 g
patentbloem 190 g
baking soda 3 g
zout 2 g
witte chocolade 100 g
pistachenoten 80 g

Benodigdheden

Oven
Bakplaat

Kenmerken

Voor je begint
01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor
Nu nodig
- 100 g witte chocolade
- 80 g pistachenoten
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Hak de witte chocolade grof. Hak de pistachenoten grof en houd een paar helften heel voor bovenop de koekjes.
Bereiding
02
Stap 2: Klop de basis voor Pistache-witte-chocolade cookies

5 minuten
Nu nodig
- 120 g ongezouten roomboter
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 60 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 20 g 100% pistachepasta, ongezoet en ongezouten
Klop de zachte ongezouten roomboter met beide suikers tot luchtig. Roer ei en 100% pistachepasta, ongezoet en ongezouten erdoor tot het beslag egaal groen-geel is.
03
Stap 3: Meng de basis voor Pistache-witte-chocolade cookies
Nu nodig
- 190 g patentbloem
- 3 g baking soda
- 2 g zout
- 100 g witte chocolade
Meng patentbloem, baking soda en zout in een aparte kom. Spatel dit door het beslag tot je geen droge bloem meer ziet. Roer chocolade en noten erdoor.
Stap 4: Vorm en verdeel

Verdeel het deeg in 12 bolletjes over de bakplaat, met ruimte ertussen zodat ze kunnen uitspreiden. Druk een paar pistachehelften in de bovenkant van elk koekje.
Stap 5: Bak tot goed gaar

12 minuten op 175°C

Bak 10 tot 12 minuten tot de randen nét gezet zijn en het midden nog zacht aanvoelt. Laat de koekjes 5 minuten op de plaat rusten, zet ze daarna op een rooster.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn. Laat de koekjes eerst op de bakplaat steviger worden voordat je ze verplaatst.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 7 dagen

Volledig afgekoeld luchtdicht op kamertemperatuur bewaren, zodat de structuur zo goed mogelijk blijft.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 koekjes

3,0/10 Laag

Energie: 282 kcal
Eiwit: 4,7 g
Koolhydraten: 30,4 g
Suikers: 18,8 g
Vrije suikers: 17,3 g
Vet: 15,4 g
Verzadigd vet: 7,7 g
Vezels: 1,5 g
Zout: 0,38 g

Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Kort mengen houdt het deeg mals. Een koelfase maakt het deeg weer steviger en helpt de vorm tijdens het bakken te behouden.

JouwBaksel

Tips

Weeg witte chocolade nauwkeurig af. Bij een rijke smaakmaker verandert extra hoeveelheid ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
Koel het deeg zolang als aangegeven en gebruik een afgekoelde bakplaat; warm deeg spreidt sneller en bakt minder gelijkmatig.
Controleer het eindpunt visueel: de randen zijn gezet en beginnen te kleuren, terwijl het midden nog iets zachter mag zijn.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Pistache-witte-chocolade cookies volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren