Home
Recepten
Cake recepten
Pistachecake

Pistachecake

Name: Pistachecake
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 80 g ongezouten pistachenoten, zonder vlies; 150 g zachte ongezouten roomboter; 150 g kristalsuiker; 3 stuks eieren; 100 g patentbloem; 1 tl bakpoeder; 50 g Griekse yoghurt; 1 snuf zout; 80 g poedersuiker; 1 el citroensap; 15 g pistachenoten, grof gehakt, om te garneren

Een cake met gemalen pistache en yoghurt: groen van kleur, boterig van smaak, met een dun citroenglazuur erover. Hij is rijk maar niet zwaar, één plak bij de koffie is al genoeg. Maal de pistachenoten tot meel, niet tot pasta, anders wordt de cake vettig. Het glazuur gaat erop als de cake koud is!

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

20 min voorbereiding, 50 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 2,6/10 Energie 320 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 50 min
Totaal: 1 u 10 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten pistachenoten, zonder vlies 80 g
zachte ongezouten roomboter 150 g
kristalsuiker 150 g
eieren 3 stuks
patentbloem 100 g
bakpoeder 1 tl
Griekse yoghurt 50 g
zout 1 snuf
poedersuiker 80 g
citroensap 1 el
pistachenoten, grof gehakt, om te garneren 15 g

Benodigdheden

Cakevorm 25 cm
Keukenmachine of vijzel
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 170°C
Nu nodig
- 80 g ongezouten pistachenoten, zonder vlies
Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed de cakevorm met bakpapier. Maal 80 g ongezouten pistachenoten zonder vlies kort tot fijn pistachemeel; pulseer en stop zodra het meel fijn is, voordat de olie vrijkomt en het een pasta wordt.
02
Stap 2: Klop de basis voor Pistachecake

6 minuten
Nu nodig
- 80 g ongezouten pistachenoten, zonder vlies
- 150 g zachte ongezouten roomboter
- 150 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 100 g patentbloem
- 1 tl bakpoeder
- 50 g Griekse yoghurt
- 1 snuf zout
Klop 150 g zachte ongezouten roomboter met 150 g kristalsuiker 3 tot 4 minuten romig en lichter van kleur. Voeg 3 eieren één voor één toe. Spatel daarna het voorbereide pistachemeel, 100 g patentbloem, 1 tl bakpoeder, 50 g Griekse yoghurt en 1 snuf zout kort door het beslag; stop zodra geen droge bloem meer zichtbaar is.
Stap 3: Bak goudbruin en gaar

50 minuten op 170°C

Stort het beslag in de vorm. Bak 45 tot 50 minuten tot een prikker schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de vorm, keer daarna om op een rooster.
04
Stap 4: Maak het glazuur

10 minuten
Nu nodig
- 80 g poedersuiker
- 1 el citroensap
- 15 g pistachenoten, grof gehakt, om te garneren
Roer 80 g poedersuiker met 1 el citroensap tot een dik maar strijkbaar glazuur. Verdeel dit over de volledig afgekoelde cake en strooi 15 g grof gehakte pistachenoten erover. Laat het glazuur 10 minuten zetten voordat je de cake aansnijdt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen

Volledig afgekoeld en luchtdicht op kamertemperatuur bewaren om uitdrogen te voorkomen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,6/10 Laag

Energie: 320 kcal
Eiwit: 5,4 g
Koolhydraten: 31,7 g
Suikers: 23,9 g
Vrije suikers: 22,9 g
Vet: 18,8 g
Verzadigd vet: 9,4 g
Vezels: 1,3 g
Zout: 0,27 g

Wat betekent 2,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.6/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Het luchtig kloppen van zachte ongezouten roomboter met kristalsuiker bouwt kleine luchtbelletjes op die tijdens het bakken uitzetten. Griekse yoghurt houdt de kruim mals; na het toevoegen van patentbloem is rustig en kort mengen belangrijk.

JouwBaksel

Tips

Verwerk zachte ongezouten roomboter in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Pistachecake beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.
Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen; extra mengen bouwt gluten op en maakt de kruim taaier.
Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Pistachecake sneller een grove of vettige kruim.