Rode-fluweelcupcakes

Name: Rode-fluweelcupcakes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 stuks
Ingredients: 150 g patentbloem; 10 g cacaopoeder; 0,5 tl natriumbicarbonaat; 1 snuf zout; 100 g ongezouten roomboter, zacht; 150 g kristalsuiker; 1 stuk ei; 1 tl vanille-extract; 120 ml karnemelk; 1 tl witte wijnazijn; 1 el rode voedingskleurstof; 150 g roomkaas, kamertemperatuur; 50 g ongezouten roomboter, voor de crème; 150 g poedersuiker

Rode-fluweelcupcakes zijn zachte, rode cupcakes met een vleug cacao en een dikke laag roomkaascrème erop. Karnemelk houdt het kruim vochtig, en de crème is licht zurig door de roomkaas. Feestelijk in het klein, zonder een hele taart te bakken.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 stuks

Notenvrij

20 min voorbereiding, 20 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 20 min
Totaal: 40 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 stuks · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 stuks

12 stuks

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 150 g
cacaopoeder 10 g
natriumbicarbonaat 0,5 tl
zout 1 snuf
ongezouten roomboter, zacht 100 g
kristalsuiker 150 g
ei 1 stuk
vanille-extract 1 tl
karnemelk 120 ml
witte wijnazijn 1 tl
rode voedingskleurstof 1 el
roomkaas, kamertemperatuur 150 g
ongezouten roomboter, voor de crème 50 g
poedersuiker 150 g

Benodigdheden

Muffinvorm voor 12
Papieren cupcakevormpjes
Mixer
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 175°C
Nu nodig
- 150 g patentbloem
- 10 g cacaopoeder
- 0,5 tl natriumbicarbonaat
- 1 snuf zout
Verwarm de oven voor op 175°C. Zet papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm voor 12. Meng patentbloem, cacaopoeder, natriumbicarbonaat en zout in een kom.
02
Stap 2: Klop de basis voor Rode-fluweelcupcakes

6 minuten
Nu nodig
- 100 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 1 tl vanille-extract
- 120 ml karnemelk
- 1 tl witte wijnazijn
- 1 el rode voedingskleurstof
Klop zachte ongezouten roomboter met kristalsuiker 3 minuten tot luchtig. Voeg ei, vanille-extract, witte wijnazijn en rode voedingskleurstof toe en klop tot egaal. Spatel het droge mengsel en karnemelk om en om erdoor tot nét gemengd.
Stap 3: Vorm en verdeel

20 minuten op 175°C

Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 vormpjes, tot ongeveer twee derde vol. Bak 18 tot 20 minuten tot een prikker in het midden schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen op een rooster.
04
Stap 4: Klop de roomkaasbasis

5 minuten
Nu nodig
- 150 g roomkaas, kamertemperatuur
- 50 g ongezouten roomboter, voor de crème
- 150 g poedersuiker
Klop roomkaas, ongezouten roomboter en poedersuiker 3 minuten tot een luchtige crème. Spuit of smeer de crème op de afgekoelde cupcakes.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat voor serveren alleen kort op temperatuur komen als dat de textuur ten goede komt.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Voor een luchtige kruim is kort mengen belangrijk. Het rijsmiddel doet de rest tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

Verwerk rode voedingskleurstof in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Rode-fluweelcupcakes beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.
Meng nat en droog kort samen en vul de vormpjes zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige rijzing.
Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Rode-fluweelcupcakes alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Rode voedingskleurstof ongelijk verdelen

Verdeel rode voedingskleurstof op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren