JouwBaksel
Chocolade-cupcakes Kindvriendelijk

Chocolade-cupcakes

Zachte cacaocupcakes, heerlijk vochtig door karnemelk, met een laag chocoladebotercrème erop. Niet droog en niet te zoet, precies goed. Twintig minuten in de oven, even afkoelen, en dan de crème erop.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 stuks
Notenvrij

20 min voorbereiding, 20 min bereiding, 18 min tot 20 min vorm en verdeel

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 2,5/10 Energie 295 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
20 min
Totaal
40 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 175°C

    Nu nodig
    • 120 g patentbloem
    • 40 g cacaopoeder
    • 1 tl bakpoeder
    • 0,5 tl natriumbicarbonaat
    • 1 snuf zout

    Gebruik 120 g patentbloem, 40 g cacaopoeder en 0,5 tl natriumbicarbonaat. Verwarm de oven voor op 175°C. Zet papieren vormpjes in de muffinvorm. Meng patentbloem, cacaopoeder, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout in een kom.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Klop de basis voor Chocolade-cupcakes

    6 minuten

    Nu nodig
    • 100 g zachte ongezouten roomboter
    • 150 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract
    • 120 ml karnemelk

    Gebruik 100 g zachte ongezouten roomboter, 150 g kristalsuiker, 2 eieren, 1 tl vanille-extract en 120 ml karnemelk. Klop zachte ongezouten roomboter en kristalsuiker 3 minuten luchtig. Voeg eieren en vanille toe. Spatel de droge ingrediënten en karnemelk om en om erdoor tot nét gemengd.

  5. Stap 3: Vorm en verdeel

    20 minuten op 175°C

    Verdeel het beslag over 12 vormpjes, tot twee derde vol. Bak 18 tot 20 minuten tot een prikker schoon uitkomt. Laat afkoelen op een rooster.

  6. Stap 4: Klop de basis voor Chocolade-cupcakes

    5 minuten

    Nu nodig
    • 100 g zachte ongezouten roomboter, voor de crème
    • 150 g poedersuiker
    • 30 g cacaopoeder, voor de crème
    • 2 el volle melk

    Gebruik 100 g zachte ongezouten roomboter, voor de crème, 150 g poedersuiker, 30 g cacaopoeder, voor de crème en 2 el volle melk. Klop zachte ongezouten roomboter, poedersuiker, cacaopoeder en volle melk 3 minuten luchtig. Spuit of smeer op de afgekoelde cupcakes.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen

Volledig afgekoeld en luchtdicht op kamertemperatuur bewaren om uitdrogen te voorkomen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,5/10 Laag
Energie
295 kcal
Eiwit
3,6 g
Koolhydraten
33,5 g
Suikers
25,7 g
Vrije suikers
25,0 g
Vet
15,8 g
Verzadigd vet
10,0 g
Vezels
2,4 g
Zout
0,36 g

Wat betekent 2,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Karnemelk en zachte ongezouten roomboter houden de kruim mals, terwijl het rijsmiddel voor hoogte zorgt. Door nat en droog pas op het einde kort samen te brengen blijft het beslag luchtiger en wordt het minder taai.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Chocolade-cupcakes beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Meng nat en droog kort samen en vul de vormpjes zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige rijzing.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Chocolade-cupcakes alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Cupcakes

Rode-fluweelcupcakes
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
20 min
TotaalTotaal
40 min
Makkelijk Score Geen
JouwBaksel

Cupcakes

Bramencupcakes
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
19 min
Rust/koel/rijsRust
45 min
TotaalTotaal
1 u 49 min
Gemiddeld Score 2,8/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!