-
Stap 1: Meng de droge ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 250 g patentbloem
- 120 g kristalsuiker
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
Verwarm de oven voor op 190°C. Meng bloem, suiker, rijsmiddelen en zout gelijkmatig in een ruime kom.
-
Stap 2: Meng de natte ingrediënten
2 minuten
Nu nodig- 2 stuks eieren
- 170 g volle yoghurt
- 75 ml neutrale olie
- 1 tl vanille-extract
Klop de natte ingrediënten kort glad. Giet ze bij de droge mix en vouw met een spatel tot er nog net een paar kleine klontjes zijn.
-
Vulling
Stap 3: Voeg witte chocolade en citroenschil toe
1 minuut
Nu nodig- 120 g witte chocolade, grof gehakt
- 1 el fijn geraspte citroenschil
- 25 ml vers citroensap
Spatel witte chocolade, grof gehakt, fijn geraspte citroenschil en vers citroensap kort en gelijkmatig door het beslag. Stop zodra alles goed verdeeld is, zodat je het beslag niet onnodig lang mengt.
-
Stap 4: Verdeel het beslag
4 minuten
Vul de vormpjes ongeveer driekwart vol. Gebruik bij voorkeur een ijsschep voor gelijke porties.
-
Stap 5: Bak Witte chocolade-citroenmuffins gaar
19 tot 23 minuten op 190°C
Bak tot de bovenkant veerkrachtig is en een prikker schoon of met enkele kruimels terugkomt. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen.
Kindvriendelijk
Witte chocolade-citroenmuffins
Witte chocolade-citroenmuffins met een hoge, zachte kruim en een licht goudbruine bovenkant. Het beslag blijft bewust iets dik, zodat smaakmakers mooi verdeeld blijven en de muffins niet droog bakken.
Gepubliceerd
15 min voorbereiding, 21 min bereiding, 5 min bak
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 muffins
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 240 kcal
- Eiwit
- 4,4 g
- Koolhydraten
- 31,7 g
- Suikers
- 16,4 g
- Vrije suikers
- 15,0 g
- Vet
- 10,4 g
- Verzadigd vet
- 3,7 g
- Vezels
- 1,0 g
- Zout
- 0,74 g
Wat betekent 3,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers, relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Voor een luchtige kruim is kort mengen belangrijk. Het rijsmiddel doet de rest tijdens het bakken.
JouwBaksel
Tips
-
Meng muffinbeslag met een spatel en stop zodra de droge bloem verdwenen is; kleine klontjes zijn beter dan overmixen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Het beslag te lang gladmixen
Spatel het beslag voor Witte chocolade-citroenmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.
Witte chocolade, grof gehakt ongelijk verdelen
Verdeel witte chocolade, grof gehakt op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Puntige muffins ontstaan vaak door een te hete oven, te veel rijsmiddel of vormpjes die te vol zijn.
Zo los je het op
Cupcakes zijn meestal fijner en cakeachtiger; muffins worden vaak korter gemengd en hebben een grovere, stevigere kruim.
Vergelijk
Diepvriesfruit geeft vaak sneller vocht af; vers fruit houdt tijdens mengen en bakken meestal beter zijn vorm.
Vergelijk
Voorverwarmen geeft het beslag of deeg vanaf het begin de temperatuur waarvoor het recept is ontworpen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Muffins
Spaanse magdalenas- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 21 min
- TotaalTotaal
- 36 min
Muffins
Oreo muffins- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 19 min
- TotaalTotaal
- 34 min
Muffins
Triple chocolate muffins- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 19 min
- TotaalTotaal
- 34 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!