-
Voor je begint
-
Stap 1: Koel materiaal
5 minuten
Zet kom en gardes 5 minuten koud en houd de mascarpone en slagroom tot gebruik in de koelkast. Een koude basis geeft de meeste marge voordat de crème te zacht wordt.
-
Bereiding
-
Stap 2: Maak basis los
30 seconden
Nu nodig- 250 g mascarpone, koud
- 60 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 snuf zout
Roer 250 g koude mascarpone met 60 g poedersuiker, 1 tl vanille-extract en 1 snuf zout ongeveer 30 seconden op lage snelheid glad. Stop zodra er geen klontjes meer zijn; langer kloppen maakt mascarpone sneller dun.
-
Stap 3: Voeg room toe
10 seconden
Nu nodig- 250 ml slagroom, koud
Giet 250 ml koude slagroom in een dunne straal bij de mascarponebasis terwijl de mixer op lage snelheid draait. Stop zodra alle room is toegevoegd en schraap de kom één keer schoon.
-
Stap 4: Klop stevig
2 tot 3 minuten
Klop daarna op middelhoge snelheid 2 tot 3 minuten tot stevige, gladde pieken ontstaan. Stop direct zodra de crème zijn vorm houdt; te lang doorkloppen kan de room korrelig maken.
-
Stap 5: Gebruik of koel
30 minuten
Gebruik meteen of zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Kindvriendelijk
Stevige mascarponecrème
Luchtige maar stabiele mascarponecrème die stevig genoeg is voor cupcakes, laagjesdesserts en het vullen van gebak. Koude ingrediënten en kort kloppen voorkomen dat de crème korrelig of te dun wordt.
Gepubliceerd
10 min voorbereiding
Voeding
Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst
Deze waarden horen bij 500 gram crème.
Berekende indicatie.- Energie
- 2.194 kcal
- Eiwit
- 24,5 g
- Koolhydraten
- 69,0 g
- Suikers
- 68,7 g
- Vet
- 202,2 g
- Verzadigd vet
- 132,0 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 1,05 g
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De crème houdt een duidelijke piek en blijft aan de garde hangen, maar ziet nog glad en romig uit. Stop direct zodra die stevigheid is bereikt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 2 dagen
Altijd gekoeld bewaren en niet te lang vooraf opkloppen.
Voeding
Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst
Deze waarden horen bij 500 gram crème.
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 2.194 kcal
- Eiwit
- 24,5 g
- Koolhydraten
- 69,0 g
- Suikers
- 68,7 g
- Vrije suikers
- 60,5 g
- Vet
- 202,2 g
- Verzadigd vet
- 132,0 g
- Vezels
- 0,0 g
- Zout
- 1,05 g
Wat betekent 3,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 3.2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Koude mascarpone en koude slagroom kunnen samen snel een stabiele room vormen. De mascarpone wordt eerst heel kort gladgemaakt; daarna wordt met de slagroom alleen geklopt tot stevige pieken, zodat de crème niet korrelig wordt.
JouwBaksel
Tips
-
Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Te lang kloppen
Mascarpone en slagroom kunnen bij te lang kloppen korrelig worden. Stop zodra de pieken stevig zijn.
Ingrediënten niet koud genoeg
Werk met goed gekoelde mascarpone en slagroom. Warme zuivel geeft minder stabiele room en vraagt onnodig lang kloppen.
Als je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Cupcakes
Tiramisu cupcakes- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 19 min
- TotaalTotaal
- 54 min
Bladerdeeg
Vanilleroomhoorns- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 47 min
- VoorbereidenPrep
- 55 min
- Bakken/bereidenBak
- 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 25 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!