Vanille-aardbeientaart met slagroom

Name: Vanille-aardbeientaart met slagroom
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 200 g ongezouten roomboter, zacht; 200 g kristalsuiker; 4 stuks eieren; 2 tl vanille-extract; 230 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl zout; 120 ml volle melk; 160 g aardbeien, in kleine stukjes en droog gedept; 350 ml slagroom, koud; 150 g mascarpone, koud; 55 g poedersuiker; 1 tl vanille-extract; 200 g aardbeien, in plakjes

Vanille-aardbeientaart met slagroom met twee zachte cakelagen, een evenwichtige vulling en genoeg stevigheid om mooi te snijden zonder droog te worden. De crème wordt dunner tussen de lagen en royaal maar beheerst aan de buitenkant gebruikt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

55 min voorbereiding, 30 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,5/10 Energie 558 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 55 min
Bakken/bereiden: 30 min
Totaal: 1 u 25 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Cake

ongezouten roomboter, zacht 200 g
kristalsuiker 200 g
eieren 4 stuks
vanille-extract 2 tl
patentbloem 230 g
bakpoeder 2 tl
zout 0.5 tl
volle melk 120 ml
aardbeien, in kleine stukjes en droog gedept 160 g

Afwerking

slagroom, koud 350 ml
mascarpone, koud 150 g
poedersuiker 55 g
vanille-extract 1 tl
aardbeien, in plakjes 200 g

Benodigdheden

2 springvormen van 20 cm
Bakpapier
Handmixer of standmixer
Spatel
Taartmes
Draaiplateau optioneel
Oven

Kenmerken

01
Cake
Stap 1: Maak het vanillebeslag

8 minuten
Nu nodig
- 200 g ongezouten roomboter, zacht
- 200 g kristalsuiker
- 4 stuks eieren
- 2 tl vanille-extract
- 230 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 120 ml volle melk
- 160 g aardbeien, in kleine stukjes en droog gedept
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker 4 minuten luchtig. Voeg eieren één voor één toe en meng vanille. Spatel bloem, bakpoeder en zout in twee delen erdoor, afgewisseld met melk. Spatel als laatste de drooggedepte aardbeienstukjes er voorzichtig door.
Stap 2: Bak de lagen

26 tot 32 minuten op 175°C

Verdeel het beslag over twee beklede springvormen van 20 cm en bak tot de bovenkant veerkrachtig is en een prikker met enkele droge kruimels terugkomt. Laat volledig afkoelen.
03
Afwerking
Stap 3: Klop stevige vanilleslagroom

5 minuten
Nu nodig
- 350 ml slagroom, koud
- 150 g mascarpone, koud
- 55 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Roer mascarpone, poedersuiker en vanille kort glad. Voeg de koude slagroom toe en klop tot stevige pieken. Stop zodra de room vorm houdt zodat hij niet korrelig wordt.
04
Afwerking
Stap 4: Vul en werk af

20 minuten
Nu nodig
- 350 ml slagroom, koud
- 150 g mascarpone, koud
- 55 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 200 g aardbeien, in plakjes
Leg de eerste koude cakelaag op een schaal, verdeel een laag vanilleslagroom en de helft van de aardbeienplakjes erover. Leg de tweede laag erop en werk bovenkant en zijkanten licht af met de rest van de room. Garneer met de overige aardbeien en koel 30 minuten.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De cakelagen zijn gaar wanneer een prikker uit het midden met enkele droge kruimels terugkomt. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze vult en afwerkt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

2,5/10 Laag

Energie: 558 kcal
Eiwit: 7,5 g
Koolhydraten: 46,2 g
Suikers: 29,6 g
Vrije suikers: 25,8 g
Vet: 37,7 g
Verzadigd vet: 24,0 g
Vezels: 1,4 g
Zout: 0,80 g

Wat betekent 2,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Klop boter en suiker luchtig en voeg de eieren één voor één toe. Spatel bloem en melk daarna in delen door het beslag en stop zodra het egaal is. Laat de cakelagen volledig afkoelen voordat je ze vult en afwerkt.

JouwBaksel