Suikerbrood

Name: Suikerbrood
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 10 sneetjes
Ingredients: 400 g tarwebloem; 200 ml volle melk, lauw; 7 g droge gist; 20 g kristalsuiker; 60 g zachte ongezouten roomboter; 1 stuk ei; 6 g zout; 1 tl kaneel; 100 g parelsuiker, voor door het deeg; 50 g parelsuiker, voor de bovenkant; 1 stuk eigeel, om te bestrijken

Dit Friese gistdeegbrood zit vol parelsuiker die in de oven tot karamelplekken smelt. De korst is goud, het kruim zoet en zacht, en een snee met boter erop is verder niks nodig. Hij vraagt rijstijd, maar daarna heb je iets waar je écht zin in hebt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 sneetjes

Notenvrij

30 min voorbereiding, 35 min bereiding, 1 u meng de ingrediënten, 30 min vorm en verdeel

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 4,6/10 Energie 278 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 30 min
Bakken/bereiden: 35 min
Totaal: 1 u 5 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 sneetjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 sneetjes

10 sneetjes

1 portie = 1 van 10 sneetjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

tarwebloem 400 g
volle melk, lauw 200 ml
droge gist 7 g
kristalsuiker 20 g
zachte ongezouten roomboter 60 g
ei 1 stuk
zout 6 g
kaneel 1 tl
parelsuiker, voor door het deeg 100 g
parelsuiker, voor de bovenkant 50 g
eigeel, om te bestrijken 1 stuk

Benodigdheden

Cakevorm 25 cm
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Kneed het deeg voor Suikerbrood

60 minuten rijzen
Nu nodig
- 400 g tarwebloem
- 200 ml volle melk, lauw
- 7 g droge gist
- 20 g kristalsuiker
- 60 g zachte ongezouten roomboter
- 1 stuk ei
- 6 g zout
- 1 tl kaneel
Meng volle melk, gist en kristalsuiker. Laat 5 minuten schuimen. Kneed met tarwebloem, zachte ongezouten roomboter, ei, zout en kaneel 8 minuten tot soepel deeg. Laat 60 minuten rijzen.
02
Stap 2: Maak het deeg voor Suikerbrood

5 minuten
Nu nodig
- 100 g parelsuiker, voor door het deeg
Druk het deeg plat. Strooi de parelsuiker voor door het deeg erover, vouw in en kneed kort tot de korrels verdeeld zijn. Kneed niet langer dan nodig, anders beginnen de suikerkorrels op te lossen.
Stap 3: Vorm en verdeel

30 minuten narijzen

Vorm een brood en leg in de beklede vorm. Laat 30 minuten narijzen. Verwarm de oven voor op 180°C.
04
Stap 4: Bestrijk en bak

35 minuten op 180°C
Nu nodig
- 50 g parelsuiker, voor de bovenkant
- 1 stuk eigeel, om te bestrijken
Bestrijk met eigeel en strooi de parelsuiker voor de bovenkant erover. Bak 30 tot 35 minuten tot het brood diep goudbruin is.
Stap 5: Snijd en serveer

Keer om op een rooster. Snijd koud in 10 sneetjes, met boter.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

In een zak, anders droogt hij uit.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 sneetjes

4,6/10 Redelijk

Energie: 278 kcal
Eiwit: 6,0 g
Koolhydraten: 46,9 g
Suikers: 18,3 g
Vrije suikers: 17,0 g
Vet: 7,0 g
Verzadigd vet: 4,1 g
Vezels: 1,7 g
Zout: 0,63 g

Wat betekent 4,6/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.6/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers, relatief veel verzadigd vet en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Goed kneden geeft het deeg rek. Kijk bij het rijzen vooral naar volume en veerkracht, niet alleen naar de klok.

JouwBaksel

Tips

Doseer kaneel precies. Aromatische ingrediënten zijn klein in massa maar kunnen de smaak snel domineren.
Gebruik de beschreven deegontwikkeling en rijskenmerken als eindpunt; temperatuur bepaalt vaak meer dan de klok alleen.
Controleer het eindpunt visueel: het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De rijs alleen op tijd beoordelen

Temperatuur verandert de rijs van Suikerbrood. Ga pas verder wanneer het deeg zichtbaar luchtiger en voldoende in volume toegenomen is.

Deeg droog maken met extra bloem

Voeg niet automatisch extra bloem toe wanneer het deeg eerst kleeft. Door kneden bouwt het meestal nog sterkte op; te veel bloem maakt Suikerbrood compacter.

Bakken leren