-
Voor je begint
-
Stap 1: Bereid de muffinvorm en oven voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Zet 12 papieren vormpjes in een muffinvorm.
-
Bereiding
-
Voor de cupcakes
Stap 2: Klop de vanillebasis luchtig
6 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop de zachte roomboter met de kristalsuiker 3 tot 4 minuten tot bleek en romig. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna het vanille-extract erdoor. Schraap bodem en zijkanten van de kom schoon.
-
Voor de cupcakes
Stap 3: Voeg bloem en melk kort toe
4 minuten
Nu nodig- 180 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 110 ml volle melk
Meng patentbloem, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe aan de boterbasis, afgewisseld met de volle melk. Meng alleen tot het beslag egaal is en verdeel het over 12 vormpjes, ongeveer twee derde vol.
-
Stap 4: Bak de vanillecupcakes
17 tot 20 minuten op 175°C
Bak ongeveer 17 tot 20 minuten. De bovenkant moet terugveren bij lichte druk en een prikker uit het midden mag geen nat beslag meenemen. Laat 5 minuten in de vorm staan en daarna volledig afkoelen op een rooster.
-
Voor de frosting
Stap 5: Maak een stevige frambozenfrosting
6 minuten
Nu nodig- 220 g roomkaas
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g poedersuiker
- 35 g frambozenpuree, gezeefd
Klop de zachte roomboter 2 tot 3 minuten luchtig. Meng de poedersuiker er in delen door. Voeg de roomkaas toe en meng kort op lage stand tot glad. Meng de gezeefde frambozenpuree beetje voor beetje erdoor en stop zodra de kleur egaal is en de frosting stevig maar spuitbaar blijft.
-
Stap 6: Werk pas volledig koud af
10 minuten
Spuit of strijk de frambozenfrosting op de volledig afgekoelde cupcakes. Is de frosting door de puree wat zacht geworden, zet hem dan 10 tot 15 minuten koel en werk daarna af.
-
Stap 1: Bereid de muffinvorm en oven voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht. Zet 12 papieren vormpjes in een muffinvorm.
-
Voor de cupcakes
Stap 2: Klop de vanillebasis luchtig
6 minuten
Nu nodig- 120 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g kristalsuiker
- 2 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop de zachte roomboter met de kristalsuiker 3 tot 4 minuten tot bleek en romig. Voeg de eieren één voor één toe en meng daarna het vanille-extract erdoor. Schraap bodem en zijkanten van de kom schoon.
-
Voor de cupcakes
Stap 3: Voeg bloem en melk kort toe
4 minuten
Nu nodig- 180 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 110 ml volle melk
Meng patentbloem, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten in twee delen toe aan de boterbasis, afgewisseld met de volle melk. Meng alleen tot het beslag egaal is en verdeel het over 12 vormpjes, ongeveer twee derde vol.
-
Stap 4: Bak de vanillecupcakes
17 tot 20 minuten op 175°C
Bak ongeveer 17 tot 20 minuten. De bovenkant moet terugveren bij lichte druk en een prikker uit het midden mag geen nat beslag meenemen. Laat 5 minuten in de vorm staan en daarna volledig afkoelen op een rooster.
-
Voor de frosting
Stap 5: Maak een stevige frambozenfrosting
6 minuten
Nu nodig- 220 g roomkaas
- 70 g ongezouten roomboter, zacht
- 110 g poedersuiker
- 35 g frambozenpuree, gezeefd
Klop de zachte roomboter 2 tot 3 minuten luchtig. Meng de poedersuiker er in delen door. Voeg de roomkaas toe en meng kort op lage stand tot glad. Meng de gezeefde frambozenpuree beetje voor beetje erdoor en stop zodra de kleur egaal is en de frosting stevig maar spuitbaar blijft.
-
Stap 6: Werk pas volledig koud af
10 minuten
Spuit of strijk de frambozenfrosting op de volledig afgekoelde cupcakes. Is de frosting door de puree wat zacht geworden, zet hem dan 10 tot 15 minuten koel en werk daarna af.
