-
Voor je begint
-
Stap 1: Houd het deeg koud
5 minuten
Nu nodig- 500 g roomboterbladerdeeg, koud
Verwarm de oven voor op 200°C. Werk met koud bladerdeeg en leg het tussendoor terug in de koelkast als het zacht wordt, zo blijven de laagjes scherper.
-
Bereiding
-
Stap 2: Vul en vorm
10 minuten
Snijd het bladerdeeg in 10 gelijke rechthoeken. Leg ze los op bakpapier zonder vulling en prik alleen het midden één keer licht in.
-
Stap 3: Bestrijk en koel kort
10 minuten
Nu nodig- 1 stuk ei, losgeklopt
Leg op bakpapier, bestrijk dun met losgeklopt ei en koel 10 minuten.
-
Vulling
Stap 4: Bak diep goudbruin
18 tot 24 minuten op 200°C
Nu nodig- 260 g banketbakkersroom, koud
- 120 ml slagroom, opgeklopt
- 30 g poedersuiker
- 1 tl vanillepasta
Bak 18 tot 22 minuten op 200°C diep goudbruin en laat volledig afkoelen. Roer banketbakkersroom en vanillepasta glad, spatel de opgeklopte slagroom erdoor en snijd de bladerdeegkussentjes voorzichtig open. Vul royaal en bestuif vlak voor serveren met poedersuiker.
Kindvriendelijk
Vanilleroom-kussentjes
Luchtige bladerdeegkussentjes die na het bakken worden gevuld met vanilleroom. Koud bladerdeeg en een hete oven zorgen voor duidelijke, krokante laagjes in plaats van een vettige of platte bodem.
Gepubliceerd
25 min voorbereiding, 22 min bereiding, 18 min tot 22 min bak diep goudbruin
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De buitenkant is diep goudbruin en de lagen zijn duidelijk uitgezet en droog. Bleke zijkanten of een natte, samengedrukte kern betekenen dat het deeg nog langer moet bakken.
Na het bakken
Bewaren na het bakken
Bewaren
Bewaren en invriezen
Bewaar in de koelkast.
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Koelkast
- 2 dagen
- Vriezer
- tot 30 dagen
Volledig afgekoeld afgedekt in de koelkast bewaren. Voor de beste structuur binnen 2 dagen eten. Laat broodachtig gebak eventueel kort op temperatuur komen voordat je het serveert.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Voor de structuur is vooral de mengvolgorde belangrijk. Stop met mengen zodra het mengsel egaal is.
JouwBaksel
Tips
-
Bladerdeeg moet koud de hete oven in. Dat temperatuurverschil helpt de boterlagen stoom vormen en geeft meer luchtigheid.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Niet de aangegeven volgorde volgen
De volgorde in Vanilleroom-kussentjes is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg roomboterbladerdeeg, koud daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.
Alleen de klok volgen
Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Banketbakkersroom wordt glad en stevig wanneer eimengsel, melk en zetmeel gelijkmatig worden verwarmd en voortdurend geroerd.
Bekijk de techniek
Bladerdeeg rijst slecht wanneer het deeg te warm wordt, randen worden dichtgedrukt of de oven onvoldoende heet is.
Zo los je het op
Koude boter blijft langer in stukjes en helpt laagjes of brosheid vormen; zachte boter mengt homogener en is geschikt voor romig kloppen.
Vergelijk
Zanddeeg is compact en bros; bladerdeeg bestaat uit vet- en deeglagen die door stoom omhoog komen.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Bladerdeeg
Custardflappen- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 47 min
Bladerdeeg
Vanilleroomhoorns- VoorbereidenPrep
- 25 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 47 min
Soesjes
Vanille-roomsoezen- VoorbereidenPrep
- 35 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 5 min
- TotaalTotaal
- 1 u 15 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!