-
Stap 1: Verwarm de oven voor
voorverwarmen tot 190°C
Verwarm de oven voor op 190°C en zet 12 papieren vormpjes in de muffinvorm.
-
Stap 2: Meng droog en nat apart
3 minuten
Nu nodig- 260 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 130 g kristalsuiker
- 180 g ongezoet soja-alternatief voor yoghurt
- 100 ml ongezoete sojadrink
- 90 ml zonnebloemolie
- 1 tl vanille-extract
Meng 260 g patentbloem, 2 tl bakpoeder, 0,5 tl baksoda en 0,5 tl zout in één kom. Klop in een tweede kom 130 g kristalsuiker, 180 g ongezoet soja-alternatief voor yoghurt, 100 ml ongezoete sojadrink, 90 ml zonnebloemolie en 1 tl vanille-extract alleen tot de natte basis glad is. Houd beide mengsels apart tot de volgende stap, zodat het rijsmiddel niet te vroeg reageert.
-
Stap 3: Maak het beslag voor Vegan bosbessen-citroenmuffins
2 minuten
Nu nodig- 190 g bosbessen
- 2 tl citroenrasp
Voeg 190 g bosbessen en 2 tl citroenrasp toe aan de voorbereide basis en meng kort met een spatel of garde. Stop zodra het beslag egaal is en je geen droge bloemstrepen meer ziet; kleine klontjes zijn bij muffins en wafels beter dan te lang mengen.
-
Stap 4: Vul de vormpjes
5 minuten
Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 vormpjes, tot ongeveer driekwart vol.
-
Stap 5: Bak hoog en goudbruin
22 minuten op 190°C
Verdeel het beslag gelijkmatig in de vorm en bak 22 minuten op 190°C. Controleer tegen het einde: de bovenkant moet goudbruin en veerkrachtig zijn en een prikker uit het midden mag hooguit enkele vochtige kruimels meenemen, maar geen nat beslag.
Kindvriendelijk
Vegan bosbessen-citroenmuffins
Sappige vegan muffins met veel bosbessen en citroen. Plantaardige yoghurt houdt de kruim zacht en zorgt dat ze ook zonder ei mooi samenhouden.
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 22 min bereiding
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 3 dagen
- Vriezer
- tot 45 dagen
Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 12 muffins
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 199 kcal
- Eiwit
- 3,3 g
- Koolhydraten
- 28,5 g
- Suikers
- 12,7 g
- Vrije suikers
- 10,9 g
- Vet
- 7,6 g
- Verzadigd vet
- 0,9 g
- Vezels
- 1,5 g
- Zout
- 0,71 g
Wat betekent 5,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Plantaardige yoghurt en zonnebloemolie houden de kruim mals, terwijl het rijsmiddel voor hoogte zorgt. Door nat en droog pas op het einde kort samen te brengen blijft het beslag luchtiger en wordt het minder taai.
JouwBaksel
Tips
-
Vul de vormpjes ongeveer driekwart vol zodat de muffins mooi hoog bakken zonder over te lopen.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Het beslag te lang gladmixen
Spatel het beslag voor Vegan bosbessen-citroenmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.
Bosbessen ongelijk verdelen
Verdeel bosbessen op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Puntige muffins ontstaan vaak door een te hete oven, te veel rijsmiddel of vormpjes die te vol zijn.
Zo los je het op
Cupcakes zijn meestal fijner en cakeachtiger; muffins worden vaak korter gemengd en hebben een grovere, stevigere kruim.
Vergelijk
Rasp alleen het gekleurde buitenste laagje van citrus; het witte deel eronder smaakt duidelijk bitterder.
Bekijk de techniek
Voorverwarmen geeft het beslag of deeg vanaf het begin de temperatuur waarvoor het recept is ontworpen.
Bekijk de techniekAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Muffins
Citroen-maanzaadmuffins- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 42 min
Muffins
Citroen-ricottamuffins- VoorbereidenPrep
- 20 min
- Bakken/bereidenBak
- 22 min
- TotaalTotaal
- 42 min
Muffins
Vegan appel-kaneelmuffins- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 23 min
- TotaalTotaal
- 38 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!