Home
Recepten
Cupcake recepten
Vegan chocoladecupcakes

Kindvriendelijk

Vegan chocoladecupcakes

Name: Vegan chocoladecupcakes
Prep time: 30 min
Cook time: 19 min
Total time: 49 min
Yield: 12 cupcakes
Ingredients: 190 g patentbloem; 150 g kristalsuiker; 1.5 tl bakpoeder; 0.5 tl baksoda; 0.5 tl zout; 180 ml ongezoete sojadrink; 80 ml zonnebloemolie; 1 tl appelciderazijn; 1 tl vanille-extract; 35 g cacaopoeder; 120 g plantaardige margarine, zacht; 160 g poedersuiker; 25 g cacaopoeder; 20 ml ongezoete sojadrink

Deze vegan chocoladecupcakes gebruiken olie voor malsheid en appelciderazijn samen met baksoda voor een luchtige kruim zonder ei. Omdat die reactie begint zodra nat en droog samenkomen, gaat het beslag na mengen direct de oven in.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 cupcakes

Veganistisch Notenvrij

30 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht 160°C

Voedingsscore 4,1/10 Energie 311 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 30 min
Bakken/bereiden: 19 min
Totaal: 49 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 cupcakes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 cupcakes

12 cupcakes

1 portie = 1 van 12 cupcakes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor de cupcakes

patentbloem 190 g
kristalsuiker 150 g
bakpoeder 1.5 tl
baksoda 0.5 tl
zout 0.5 tl
ongezoete sojadrink 180 ml
zonnebloemolie 80 ml
appelciderazijn 1 tl
vanille-extract 1 tl
cacaopoeder 35 g

Voor de frosting

plantaardige margarine, zacht 120 g
poedersuiker 160 g
cacaopoeder 25 g
ongezoete sojadrink 20 ml

Benodigdheden

Muffinvorm
12 papieren vormpjes
Mixer
Mengkom
Spuitzak
Oven

Kenmerken

Voor je begint
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

5 minuten

Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht en zet 12 papieren vormpjes klaar.
Bereiding
02
Voor de cupcakes
Stap 2: Meng alle droge ingrediënten

2 minuten
Nu nodig
- 190 g patentbloem
- 150 g kristalsuiker
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 35 g cacaopoeder
Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder, baksoda, zout en cacaopoeder zorgvuldig in een ruime kom. Breek eventuele cacaoklontjes met de garde.
03
Voor de cupcakes
Stap 3: Maak het vegan natte mengsel

6 minuten
Nu nodig
- 180 ml ongezoete sojadrink
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 tl appelciderazijn
- 1 tl vanille-extract
Roer ongezoete sojadrink met appelciderazijn en laat ongeveer 5 minuten staan. Meng daarna zonnebloemolie en vanille-extract erdoor.
Stap 4: Meng kort en vul direct

3 minuten

Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en spatel alleen tot geen droge bloem meer zichtbaar is. Verdeel het beslag meteen over 12 vormpjes zodat het rijsmiddel niet onnodig lang vóór het bakken reageert.
Stap 5: Bak de chocoladecupcakes

17 tot 20 minuten op 175°C

Bak 17 tot 20 minuten tot de bovenkant na lichte druk met je vinger weer terugveert en een prikker zonder nat beslag terugkomt. Laat volledig afkoelen.
06
Voor de frosting
Stap 6: Maak de vegan chocoladefrosting

5 minuten
Nu nodig
- 120 g plantaardige margarine, zacht
- 160 g poedersuiker
- 25 g cacaopoeder
- 20 ml ongezoete sojadrink
Klop de zachte plantaardige margarine 2 tot 3 minuten. Meng poedersuiker en cacaopoeder in delen erdoor. Voeg de ongezoete sojadrink beetje voor beetje toe tot de frosting glad en spuitbaar is.
Stap 7: Werk volledig afgekoeld af

8 minuten

Spuit de chocoladefrosting op de koude cupcakes. Zet kort koel wanneer de margarinefrosting erg zacht is.

Stap 1: Bereid oven en vorm voor

5 minuten

Verwarm de oven voor op 175°C boven- en onderwarmte of ongeveer 160°C hetelucht en zet 12 papieren vormpjes klaar.
02
Voor de cupcakes
Stap 2: Meng alle droge ingrediënten

2 minuten
Nu nodig
- 190 g patentbloem
- 150 g kristalsuiker
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl baksoda
- 0.5 tl zout
- 35 g cacaopoeder
Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder, baksoda, zout en cacaopoeder zorgvuldig in een ruime kom. Breek eventuele cacaoklontjes met de garde.
03
Voor de cupcakes
Stap 3: Maak het vegan natte mengsel

6 minuten
Nu nodig
- 180 ml ongezoete sojadrink
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 tl appelciderazijn
- 1 tl vanille-extract
Roer ongezoete sojadrink met appelciderazijn en laat ongeveer 5 minuten staan. Meng daarna zonnebloemolie en vanille-extract erdoor.
Stap 4: Meng kort en vul direct

3 minuten

Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en spatel alleen tot geen droge bloem meer zichtbaar is. Verdeel het beslag meteen over 12 vormpjes zodat het rijsmiddel niet onnodig lang vóór het bakken reageert.

Stap 5: Bak de chocoladecupcakes

17 tot 20 minuten op 175°C

Bak 17 tot 20 minuten tot de bovenkant na lichte druk met je vinger weer terugveert en een prikker zonder nat beslag terugkomt. Laat volledig afkoelen.
06
Voor de frosting
Stap 6: Maak de vegan chocoladefrosting

5 minuten
Nu nodig
- 120 g plantaardige margarine, zacht
- 160 g poedersuiker
- 25 g cacaopoeder
- 20 ml ongezoete sojadrink
Klop de zachte plantaardige margarine 2 tot 3 minuten. Meng poedersuiker en cacaopoeder in delen erdoor. Voeg de ongezoete sojadrink beetje voor beetje toe tot de frosting glad en spuitbaar is.
Stap 7: Werk volledig afgekoeld af

8 minuten

Spuit de chocoladefrosting op de koude cupcakes. Zet kort koel wanneer de margarinefrosting erg zacht is.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren 20 minuten op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 cupcakes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,1/10 Redelijk

Energie: 311 kcal
Eiwit: 3,2 g
Koolhydraten: 37,9 g
Suikers: 26,0 g
Vrije suikers: 25,8 g
Vet: 15,7 g
Verzadigd vet: 2,9 g
Vezels: 2,5 g
Zout: 0,61 g

Wat betekent 4,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.1/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

Laat de ongezoete sojadrink en appelciderazijn enkele minuten staan voordat je ze met de olie mengt.
Zodra de baksoda, azijn en het vocht samen zijn, niet lang wachten met bakken; dan benut je het rijzende effect het best.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Vegan chocoladecupcakes alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren