Home
Recepten
Muffin recepten
Wortelmuffins

Kindvriendelijk

Wortelmuffins

Name: Wortelmuffins
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 12 stuks
Ingredients: 220 g patentbloem; 140 g kristalsuiker; 2 tl bakpoeder; 1,5 tl kaneel; 1 snuf zout; 2 stuks eieren; 120 ml zonnebloemolie; 200 g wortel, fijn geraspt; 40 g walnoten, grof gehakt, voor het beslag; 20 g walnoten, grof gehakt, voor de topping; 100 g roomkaas, zacht; 40 g ongezouten roomboter, zacht, voor het glazuur; 80 g poedersuiker

Deze vochtige muffins hebben geraspte wortel, kaneel en walnoten door het beslag. Bovenop gaat een romig roomkaasglazuur met extra noten, en de wortel houdt het kruim lekker zacht. Ze zijn zoet maar niet te zwaar, en kleiner dan een stuk worteltaart.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
12 stuks

20 min voorbereiding, 22 min bereiding

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 4,1/10 Energie 323 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 20 min
Bakken/bereiden: 22 min
Totaal: 42 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 stuks · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 stuks

12 stuks

1 portie = 1 van 12 stuks

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 220 g
kristalsuiker 140 g
bakpoeder 2 tl
kaneel 1,5 tl
zout 1 snuf
eieren 2 stuks
zonnebloemolie 120 ml
wortel, fijn geraspt 200 g
walnoten, grof gehakt, voor het beslag 40 g
walnoten, grof gehakt, voor de topping 20 g
roomkaas, zacht 100 g
ongezouten roomboter, zacht, voor het glazuur 40 g
poedersuiker 80 g

Benodigdheden

Muffinvorm voor 12
Papieren muffinvormpjes
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 180°C
Nu nodig
- 220 g patentbloem
- 140 g kristalsuiker
- 2 tl bakpoeder
- 1,5 tl kaneel
- 1 snuf zout
Verwarm de oven voor op 180°C. Zet papieren vormpjes in een muffinvorm voor 12 stuks. Meng patentbloem, kristalsuiker, bakpoeder, kaneel en zout in een grote kom.
02
Stap 2: Maak het wortelbeslag

6 minuten
Nu nodig
- 2 stuks eieren
- 120 ml zonnebloemolie
- 200 g wortel, fijn geraspt
- 40 g walnoten, grof gehakt, voor het beslag
Klop de eieren en zonnebloemolie los in een tweede kom. Giet dit bij het droge mengsel en spatel tot alles net is verwerkt. Vouw de geraspte wortel en de walnoten voor het beslag erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over 12 vormpjes.
Stap 3: Bak tot goed gaar

22 minuten op 180°C

Bak de muffins tot een prikker uit het midden schoon komt. Laat 5 minuten in de vorm staan en zet ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
04
Stap 4: Maak het roomkaasglazuur

3 minuten
Nu nodig
- 20 g walnoten, grof gehakt, voor de topping
- 100 g roomkaas, zacht
- 40 g ongezouten roomboter, zacht, voor het glazuur
- 80 g poedersuiker
Klop roomkaas, zachte ongezouten roomboter en poedersuiker tot een glad, luchtig glazuur. Smeer het op de volledig afgekoelde muffins en strooi de walnoten voor de topping erover.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen

Door het roomkaasglazuur afgedekt in de koelkast bewaren. Laat de muffins voor serveren ongeveer 15 tot 20 minuten op temperatuur komen voor een zachtere kruim en romiger glazuur.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,1/10 Redelijk

Energie: 323 kcal
Eiwit: 4,5 g
Koolhydraten: 33,1 g
Suikers: 19,5 g
Vrije suikers: 18,3 g
Vet: 18,9 g
Verzadigd vet: 5,1 g
Vezels: 1,5 g
Zout: 0,41 g

Wat betekent 4,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4.1/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

Verwerk wortel, fijn geraspt in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Wortelmuffins beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.
Meng nat en droog kort samen en vul de vormpjes zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige rijzing.
Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Wortelmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Wortel, fijn geraspt ongelijk verdelen

Verdeel wortel, fijn geraspt op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren