JouwBaksel
Bananenmuffins Kindvriendelijk

Bananenmuffins

Bananenmuffins zijn zachte, vochtige muffins waarin overrijpe bananen de natuurlijke zoetheid geven. Ze rijzen mooi op en krijgen een licht knapperige bovenkant. Handig om mee te nemen of in te vriezen. Je maakt ze snel in één kom, zonder gedoe met een cakevorm.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 stuks
Notenvrij

15 min voorbereiding, 22 min bereiding

Boven- en onderwarmte 180°C
Hetelucht ca. 165°C
Voedingsscore 3,9/10 Energie 164 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
22 min
Totaal
37 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 180°C

    Nu nodig
    • 300 g overrijpe bananen

    Verwarm de oven voor op 180°C. Zet papieren vormpjes in een muffinvorm voor 12 stuks. Prak de bananen grof met een vork in een grote kom, kleine stukjes mogen blijven zitten.

  2. Stap 2: Meng de droge ingrediënten

    5 minuten

    Nu nodig
    • 80 g ongezouten roomboter, gesmolten
    • 100 g kristalsuiker
    • 1 stuk ei
    • 1 tl vanille-extract
    • 180 g patentbloem
    • 1 tl bakpoeder
    • 0,5 tl natriumbicarbonaat
    • 1 snuf zout

    Roer de gesmolten ongezouten roomboter, kristalsuiker, het ei en het vanille-extract door de geprakte banaan tot een romig mengsel. Spatel patentbloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout erdoor en meng tot er geen droge plekken meer zichtbaar zijn, niet te lang roeren.

  3. Stap 3: Vorm en verdeel

    22 minuten op 180°C

    Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 vormpjes. Bak tot de toppen veerkrachtig aanvoelen en een prikker uit het midden schoon komt. Laat 5 minuten in de vorm staan en zet de muffins daarna op een rooster om af te koelen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 stuks

Berekende indicatie.
Energie
164 kcal
Eiwit
2,4 g
Koolhydraten
24,3 g
Suikers
12,5 g
Vet
6,1 g
Verzadigd vet
3,8 g
Vezels
1,1 g
Zout
0,32 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen

Volledig afgekoeld en luchtdicht op kamertemperatuur bewaren om uitdrogen te voorkomen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,9/10 Laag
Energie
164 kcal
Eiwit
2,4 g
Koolhydraten
24,3 g
Suikers
12,5 g
Vrije suikers
8,4 g
Vet
6,1 g
Verzadigd vet
3,8 g
Vezels
1,1 g
Zout
0,32 g

Wat betekent 3,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Het vocht en ongezouten roomboter houden de kruim mals, terwijl het rijsmiddel voor hoogte zorgt. Door nat en droog pas op het einde kort samen te brengen blijft het beslag luchtiger en wordt het minder taai.

JouwBaksel

Tips

  1. Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Bananenmuffins beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.

  2. Meng nat en droog kort samen en vul de vormpjes zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige rijzing.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Bananenmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Muffins

Appelmuffins
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
22 min
TotaalTotaal
37 min
Makkelijk Score 3,9/10
JouwBaksel

Muffins

Chocolademuffins
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
5 min
TotaalTotaal
40 min
Makkelijk Score 3,5/10
JouwBaksel

Muffins

Frambozenmuffins
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
24 min
TotaalTotaal
39 min
Makkelijk Score 3,8/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!