JouwBaksel
Chocolademuffins Kindvriendelijk

Chocolademuffins

Deze hoge, vochtige muffins hebben cacao en stukjes pure chocolade in het beslag. Ze zijn rijk van smaak maar niet te zoet, en alles gaat in één kom, zonder gedoe. Een prikker mag een beetje chocolade meenemen, nat beslag hoort er niet meer te zitten.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 stuks
Notenvrij

15 min voorbereiding, 20 min bereiding, 5 min laat afkoelen

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 3,5/10 Energie 243 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
20 min
Rust/koel/rijs
5 min
Totaal
40 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 190°C

    Nu nodig
    • 200 g patentbloem
    • 40 g cacaopoeder
    • 140 g kristalsuiker
    • 2 tl bakpoeder
    • 1 snuf zout

    Verwarm de oven voor op 190°C. Zet 12 papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm. Meng patentbloem, cacaopoeder, kristalsuiker, bakpoeder en zout in een grote kom.

  2. Stap 2: Klop eieren en suiker

    4 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren
    • 150 ml volle melk
    • 100 g ongezouten roomboter, gesmolten
    • 1 tl vanille-extract
    • 100 g pure chocolade, grof gehakt

    Klop eieren, volle melk, gesmolten ongezouten roomboter en vanille-extract los in een tweede kom. Schep het vochtige mengsel kort door de droge ingrediënten, kleine klontjes mogen blijven zitten. Spatel de grofgehakte chocolade erdoor.

  3. Stap 3: Vorm en verdeel

    Nu nodig
    • 100 g pure chocolade, grof gehakt

    Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes, tot ongeveer driekwart vol. Zorg dat elke muffin ongeveer evenveel chocolade bevat.

  4. Stap 4: Bak tot goed gaar

    20 minuten op 190°C

    Nu nodig
    • 100 g pure chocolade, grof gehakt

    Bak de muffins tot ze veerkrachtig aanvoelen als je op de top drukt. Steek een prikker in het midden, die mag een beetje chocolade meenemen, maar geen nat beslag.

  5. Stap 5: Laat Chocolademuffins afkoelen

    Laat de muffins 5 minuten in de vorm staan zodat ze steviger worden, en zet ze daarna op een rooster om af te koelen.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

In een trommel, of ingevroren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,5/10 Laag
Energie
243 kcal
Eiwit
4,4 g
Koolhydraten
28,8 g
Suikers
16,0 g
Vrije suikers
15,2 g
Vet
11,7 g
Verzadigd vet
7,2 g
Vezels
2,5 g
Zout
0,37 g

Wat betekent 3,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

  1. Weeg pure chocolade nauwkeurig af. Bij een rijke smaakmaker verandert extra hoeveelheid ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.

  2. Meng nat en droog kort samen en vul de vormpjes zo gelijk mogelijk voor een gelijkmatige rijzing.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Chocolademuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Muffins

Vegan chocolade-bananenmuffins
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
22 min
Rust/koel/rijsRust
5 min
TotaalTotaal
42 min
Makkelijk Score 5,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!