-
Stap 1: Maak en laat het beslag rijzen
45 minuten rijzen
Nu nodig- 250 g tarwebloem
- 250 ml volle melk, lauw
- 7 g droge gist
- 20 g kristalsuiker
- 80 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 2 stuks eidooiers
- 3 g zout
- 1 tl vanille-extract
Los de gist op in de lauwe volle melk met de kristalsuiker en laat staan tot er schuim op komt. Roer de tarwebloem, gesmolten ongezouten roomboter, eidooiers, zout en vanille-extract erdoor tot een glad beslag. Dek af en laat rijzen tot het beslag duidelijk luchtiger is geworden.
-
Stap 2: Klop de basis voor Brusselse wafels
5 minuten
Nu nodig- 2 stuks eiwitten
Klop de eiwitten in een schone kom stijf tot stevige pieken. Spatel de eiwitten in twee keer door het beslag, met lichte bewegingen van onder naar boven, tot alles net is gemengd. Verhit ondertussen het wafelijzer.
-
Stap 3: Vorm en verdeel
4 minuten per wafel
Schep per wafel een volle lepel beslag in het hete wafelijzer en sluit het deksel. Bak tot de wafel goudbruin en gaar is. Leg elke wafel op een rooster om warm te blijven, stapel ze niet, dan worden ze zacht.
-
Stap 4: Werk af en serveer
Nu nodig- 2 el poedersuiker, om te bestuiven
Bestuif de warme wafels royaal met poedersuiker en serveer meteen. Brusselse wafels zijn op hun best direct na het bakken.
Kindvriendelijk
Brusselse wafels
Deze Brusselse wafels zijn lichte gistwafels met diepe ruitjes en een knapperige korst. Van binnen blijven ze luchtig, anders dan de zwaardere Luikse variant, en vers met poedersuiker erover smaken ze het best. Bak ze op een warm wafelijzer en eet ze meteen, ze verliezen hun knapperigheid als ze lang staan. Precies zo’n rustige weekendochtend!
Gepubliceerd
20 min voorbereiding, 4 min bereiding, 45 min maak en laat het beslag rijzen
Gaarheidscheck
Zo weet je dat het klaar is
Het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig. Laat kort afkoelen voordat je de kruim beoordeelt.
Na het bakken
Bewaren & voedingswaarden
Bewaren
Bewaren en invriezen
Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.
- Kamertemperatuur
- 1 dag
Het lekkerst op de dag zelf. Restjes goed afgesloten bewaren en kort opwarmen voor serveren.
Voeding
Voedingswaarden per portie
1 portie = 1 van 8 stuks
Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.
- Energie
- 239 kcal
- Eiwit
- 6,3 g
- Koolhydraten
- 28,4 g
- Suikers
- 5,9 g
- Vrije suikers
- 4,1 g
- Vet
- 10,9 g
- Verzadigd vet
- 6,5 g
- Vezels
- 1,3 g
- Zout
- 0,11 g
Wat betekent 5,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.
Score 5/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.
JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.
Meer achter het recept
Waarom het werkt & tips
Waarom het werkt
Waarom dit recept werkt
Laat pan of wafelijzer eerst goed heet worden. Kort mengen helpt ondertussen om de binnenkant licht te houden.
JouwBaksel
Tips
-
Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Brusselse wafels beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.
-
Laat het bakoppervlak volledig op temperatuur komen en beoordeel de eerste portie als test voor hitte en baktijd.
-
Controleer het eindpunt visueel: het baksel is diep goudbruin, voelt licht aan voor zijn formaat en de binnenkant is niet meer deegachtig.
Probleemoplossing
Veelgemaakte fouten
Bakoppervlak nog niet heet
Laat het wafelijzer of de pan volledig op temperatuur komen. De eerste portie van Brusselse wafels is de praktische test voor hitte en baktijd.
Beslag te lang bewerken
Meng het beslag alleen zoals beschreven; extra roeren kan de binnenkant steviger maken dan bedoeld.
Bakken leren
Handige kennis bij dit recept
Melk geeft vooral vocht, terwijl karnemelk en yoghurt daarnaast zuur toevoegen en zo smaak, malsheid en rijsmiddelreacties beïnvloeden.
VergelijkAls je dit lekker vindt…
Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!
Wafels
Stroopwafels- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 24 min
- TotaalTotaal
- 54 min
Wafels
Kniepertjes- VoorbereidenPrep
- 30 min
- Bakken/bereidenBak
- 35 min
- Rust/koel/rijsRust
- 30 min
- TotaalTotaal
- 1 u 35 min
Wafels
Biscoff ontbijtwafels- VoorbereidenPrep
- 15 min
- Bakken/bereidenBak
- 18 min
- TotaalTotaal
- 33 min
Hulp bij het bakken
Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.
Zoek oorzaken en oplossingen in KennisLog even in voor een tip. We helpen je graag.
Beoordelingen
Hoe smaakte dit baksel bij jou?
Log in om dit recept te beoordelen.
Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.
Bewaar dit recept voor later
Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!