Home
Recepten
Chocolade recepten
Chocolade-soesjes met vanilleroom

Kindvriendelijk

Chocolade-soesjes met vanilleroom

Name: Chocolade-soesjes met vanilleroom
Prep time: 45 min
Cook time: 32 min
Total time: 82 min
Yield: 12 soesjes
Ingredients: 125 ml water; 125 ml volle melk; 100 g ongezouten roomboter; 1 snuf zout; 5 g kristalsuiker; 150 g patentbloem; 4 stuks eieren; 300 ml slagroom; 35 g poedersuiker; 1 tl vanillepasta; 120 g pure chocolade, gesmolten

Krokante soesjes met luchtige vanilleroom en een dun chocoladelaagje. De vulling blijft licht genoeg om het soezendeeg herkenbaar te houden.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Moeilijk
12 soesjes

Notenvrij

45 min voorbereiding, 32 min bereiding, 5 min werk de eieren erdoor

Boven- en onderwarmte 200°C → 180°C

Hetelucht ca. 185°C → 165°C

Voedingsscore 3,9/10 Energie 282 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 45 min
Bakken/bereiden: 32 min
Rust/koel/rijs: 5 min
Totaal: 1 u 22 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 12 soesjes · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 12 soesjes

12 soesjes

1 portie = 1 van 12 soesjes

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor het soezendeeg

water 125 ml
volle melk 125 ml
ongezouten roomboter 100 g
zout 1 snuf
kristalsuiker 5 g
patentbloem 150 g
eieren 4 stuks

Voor de vulling

slagroom 300 ml
poedersuiker 35 g
vanillepasta 1 tl

Voor de afwerking

pure chocolade, gesmolten 120 g

Benodigdheden

Steelpan
Houten lepel
Mixer
Spuitzak met glad spuitmondje
Bakplaat
Bakpapier
Oven

Kenmerken

01
Voor het soezendeeg
Stap 1: Kook het soezendeeg

6 minuten
Nu nodig
- 125 ml water
- 125 ml volle melk
- 100 g ongezouten roomboter
- 1 snuf zout
- 5 g kristalsuiker
- 150 g patentbloem
Breng water, melk, boter, zout en suiker aan de kook. Voeg bloem in één keer toe en roer krachtig tot een gladde bal ontstaat. Laat 1 tot 2 minuten op laag vuur drogen.
02
Voor het soezendeeg
Stap 2: Werk de eieren erdoor

5 minuten
Nu nodig
- 4 stuks eieren
Laat het deeg 5 minuten afkoelen. Meng de eieren één voor één erdoor tot het deeg glanzend is en langzaam in een dikke V van de spatel valt.
Stap 3: Spuit en bak

30 tot 33 minuten baktijd + 10 minuten drogen

Verwarm de oven voor op 200°C. Spuit 12 gelijke bolletjes van ongeveer 4 cm op bakpapier. Bak 15 minuten zonder de ovendeur te openen. Verlaag naar 180°C en bak nog 15 tot 18 minuten tot het soezendeeg diep goudbruin en stevig aanvoelt. Prik na het bakken een klein gaatje in elk stuk en laat 10 minuten drogen in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier.
04
Voor de vulling
Stap 4: Maak de vulling voor Chocolade-soesjes met vanilleroom

4 tot 5 minuten
Nu nodig
- 300 ml slagroom
- 35 g poedersuiker
- 1 tl vanillepasta
Klop de koude slagroom met poedersuiker en vanillepasta tot stevige, gladde pieken. Stop zodra de room vorm houdt; te lang kloppen maakt hem korrelig.
05
Voor de afwerking
Stap 5: Vul en werk af

10 tot 15 minuten
Nu nodig
- 120 g pure chocolade, gesmolten
Laat de soezen volledig afkoelen, maak onderin een klein vulgaatje en spuit de vanilleroom erin. Doop de bovenkant in de gesmolten pure chocolade en laat 10 tot 15 minuten opstijven.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan. Na het openen of doorprikken hoort er stoom te ontsnappen en mag de binnenkant niet meer nat of deegachtig zijn.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 2 dagen

Gevuld gebak afgedekt in de koelkast bewaren en bij voorkeur dezelfde of de volgende dag eten.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 soesjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,9/10 Laag

Energie: 282 kcal
Eiwit: 4,9 g
Koolhydraten: 18,5 g
Suikers: 9,1 g
Vrije suikers: 7,7 g
Vet: 20,6 g
Verzadigd vet: 12,8 g
Vezels: 1,3 g
Zout: 0,13 g

Wat betekent 3,9/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.9/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Een goed gedroogde panade kan het ei geleidelijk opnemen. Tijdens het bakken zorgt de stoom vervolgens voor de holle, stevige schelp. De soezenschelp hangt af van een goed gedroogde panade en geleidelijk toegevoegd ei; 120 g pure chocolade, gesmolten hoort bij de vulling of afwerking en mag de droge, holle schelp pas daarna belasten.

JouwBaksel

Tips

Droog het deeg in de pan tot er een dun laagje op de bodem ontstaat voordat je de eieren toevoegt.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Panade onvoldoende drogen

Droog het deeg in de pan tot het beschreven vlies/balstadium. Een te natte panade maakt het eierpunt voor Chocolade-soesjes met vanilleroom onvoorspelbaar.