-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt gistdeeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 250 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 1 stuk eidooier
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk, ei en eidooier toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg de zachte boter in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.
-
Voor je begint
-
Stap 2: Laat het deeg luchtig rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar in volume is toegenomen en zacht aanvoelt.
-
Stap 3: Vorm ringdonuts voor het chocoladeglazuur
35 minuten
Rol het deeg ongeveer 1,5 cm dik uit. Steek 12 donuts met een opening in het midden uit. Leg op losse stukjes bakpapier en laat afgedekt ongeveer 30 minuten narijzen tot ze licht en opgeblazen zijn.
-
Bereiding
-
Bakken
Stap 4: Laat een volwassene de donuts bakken
ongeveer 1 tot 1,5 minuut per kant
Nu nodig- 1500 ml neutrale frituurolie
Laat het frituren door een volwassene uitvoeren. Bak de gerezen donuts in neutrale frituurolie van ongeveer 170°C tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn. Laat ze daarna goed uitlekken en eerst afkoelen voordat je gaat vullen of glazuren.
-
Afwerking
Stap 5: Maak een gladde pure-chocoladeganache
6 minuten
Nu nodig- 160 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
Hak de pure chocolade fijn. Verwarm de slagroom tot goed warm maar niet kokend, giet over de chocolade en laat ongeveer 1 minuut staan. Roer daarna vanuit het midden tot een gladde, glanzende ganache en laat kort indikken.
-
Stap 6: Doop alleen volledig afgekoelde bovenkanten
10 minuten
Doop de bovenkant van elke afgekoelde donut in de iets ingedikte ganache. Laat overtollige ganache kort afdruipen en leg op een rooster tot de laag stevig genoeg is om aan te raken.
-
Deeg
Stap 1: Kneed een soepel verrijkt gistdeeg
12 tot 14 minuten
Nu nodig- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 60 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 250 ml volle melk, lauwwarm
- 1 stuk ei
- 1 stuk eidooier
- 60 g ongezouten roomboter, zacht
Meng patentbloem, instant gist en kristalsuiker. Voeg zout, lauwwarme melk, ei en eidooier toe en kneed ongeveer 5 minuten. Voeg de zachte boter in delen toe en kneed nog 6 tot 8 minuten tot het deeg glad, elastisch en licht plakkerig is.
-
Stap 2: Laat het deeg luchtig rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat 60 tot 75 minuten rijzen tot het deeg zichtbaar in volume is toegenomen en zacht aanvoelt.
-
Stap 3: Vorm ringdonuts voor het chocoladeglazuur
35 minuten
Rol het deeg ongeveer 1,5 cm dik uit. Steek 12 donuts met een opening in het midden uit. Leg op losse stukjes bakpapier en laat afgedekt ongeveer 30 minuten narijzen tot ze licht en opgeblazen zijn.
-
Bakken
Stap 4: Laat een volwassene de donuts bakken
ongeveer 1 tot 1,5 minuut per kant
Nu nodig- 1500 ml neutrale frituurolie
Laat het frituren door een volwassene uitvoeren. Bak de gerezen donuts in neutrale frituurolie van ongeveer 170°C tot ze aan beide kanten goudbruin en gaar zijn. Laat ze daarna goed uitlekken en eerst afkoelen voordat je gaat vullen of glazuren.
-
Afwerking
Stap 5: Maak een gladde pure-chocoladeganache
6 minuten
Nu nodig- 160 g pure chocolade
- 100 ml slagroom
Hak de pure chocolade fijn. Verwarm de slagroom tot goed warm maar niet kokend, giet over de chocolade en laat ongeveer 1 minuut staan. Roer daarna vanuit het midden tot een gladde, glanzende ganache en laat kort indikken.
-
Stap 6: Doop alleen volledig afgekoelde bovenkanten
10 minuten
Doop de bovenkant van elke afgekoelde donut in de iets ingedikte ganache. Laat overtollige ganache kort afdruipen en leg op een rooster tot de laag stevig genoeg is om aan te raken.
