JouwBaksel
Engelse muffins uit de koekenpan Kindvriendelijk

Engelse muffins uit de koekenpan

Zachte Engelse muffins met een licht krokante buitenkant en een open, sponsachtige kruim die perfect is voor boter, jam of een hartig ontbijt. Ze garen rustig in de pan en hebben geen oven nodig.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 8 muffins
Notenvrij

1 u 45 min voorbereiding, 16 min bereiding, 1 u laat rijzen, 25 min tweede rijs, 10 min laat afkoelen

Bereiding 12 tot 16 minuten
Apparaat Koekenpan
Voedingsscore 6,7/10 Energie 243 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
1 u 45 min
Bakken/bereiden
16 min
Rust/koel/rijs
1 u 10 min
Totaal
3 u 11 min

  1. Stap 1: Maak het deeg voor Engelse muffins uit de koekenpan

    8 minuten

    Nu nodig
    • 400 g patentbloem
    • 240 ml lauwwarme melk
    • 7 g instant gist
    • 15 g kristalsuiker
    • 7 g zout
    • 30 g ongezouten roomboter, zacht

    Gebruik 400 g patentbloem, 240 ml lauwwarme melk, 7 g instant gist, 15 g kristalsuiker, 7 g zout en 30 g ongezouten roomboter, zacht. Meng bloem, melk, gist, suiker, zout en boter en kneed ongeveer 8 minuten tot een soepel deeg.

  2. Voor je begint

  3. Stap 2: Laat het deeg voor Engelse muffins uit de koekenpan rijzen

    60 minuten

    Dek af en laat 60 minuten rijzen tot duidelijk luchtig.

  4. Afwerking

    Stap 3: Steek muffins uit

    10 minuten

    Nu nodig
    • 30 g fijn griesmeel

    Gebruik 30 g fijn griesmeel. Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dik, steek rondjes uit en leg ze op een met griesmeel bestrooide plaat. Bestrooi ook de bovenkant.

  5. Stap 4: Tweede rijs

    25 minuten

    Dek los af en laat de rondjes 25 minuten rusten.

  6. Bereiding

  7. Stap 5: Bak in de pan

    12 tot 16 minuten

    Bak op laag tot middellaag vuur in een droge pan ongeveer 6 tot 8 minuten per kant. Ze moeten rustig garen zonder donker te worden.

  8. Stap 6: Laat Engelse muffins uit de koekenpan afkoelen

    10 minuten

    Laat op een rooster afkoelen en trek voor serveren met een vork rondom open voor de kenmerkende ruwe binnenkant.

  1. Stap 1: Maak het deeg voor Engelse muffins uit de koekenpan

    8 minuten

    Nu nodig
    • 400 g patentbloem
    • 240 ml lauwwarme melk
    • 7 g instant gist
    • 15 g kristalsuiker
    • 7 g zout
    • 30 g ongezouten roomboter, zacht

    Gebruik 400 g patentbloem, 240 ml lauwwarme melk, 7 g instant gist, 15 g kristalsuiker, 7 g zout en 30 g ongezouten roomboter, zacht. Meng bloem, melk, gist, suiker, zout en boter en kneed ongeveer 8 minuten tot een soepel deeg.

  2. Stap 2: Laat het deeg voor Engelse muffins uit de koekenpan rijzen

    60 minuten

    Dek af en laat 60 minuten rijzen tot duidelijk luchtig.

  3. Afwerking

    Stap 3: Steek muffins uit

    10 minuten

    Nu nodig
    • 30 g fijn griesmeel

    Gebruik 30 g fijn griesmeel. Rol het deeg uit tot ongeveer 2 cm dik, steek rondjes uit en leg ze op een met griesmeel bestrooide plaat. Bestrooi ook de bovenkant.

  1. Stap 4: Tweede rijs

    25 minuten

    Dek los af en laat de rondjes 25 minuten rusten.

  2. Stap 5: Bak in de pan

    12 tot 16 minuten

    Bak op laag tot middellaag vuur in een droge pan ongeveer 6 tot 8 minuten per kant. Ze moeten rustig garen zonder donker te worden.

  3. Stap 6: Laat Engelse muffins uit de koekenpan afkoelen

    10 minuten

    Laat op een rooster afkoelen en trek voor serveren met een vork rondom open voor de kenmerkende ruwe binnenkant.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De muffins zijn gaar wanneer ze vanbinnen niet meer deegachtig zijn en rustig kleur hebben gekregen zonder donker te worden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Luchtdicht bewaren en voor serveren halveren en roosteren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 muffins

6,7/10 Goed
Energie
243 kcal
Eiwit
7,0 g
Koolhydraten
41,8 g
Suikers
3,6 g
Vrije suikers
1,9 g
Vet
4,8 g
Verzadigd vet
2,8 g
Vezels
2,5 g
Zout
0,89 g

Wat betekent 6,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6.7/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Kneed het gistdeeg tot het soepel is en geef het daarna beide rijsmomenten. Bak de muffins vervolgens rustig in een droge pan, zodat ze vanbinnen kunnen garen zonder te donker te worden.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat gistdeeg verder gaan op volume en luchtigheid; de genoemde rijstijd is een richtlijn.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Brood & deeg

Britse crumpets
VoorbereidenPrep
1 u 5 min
Bakken/bereidenBak
20 min
TotaalTotaal
1 u 25 min
Gemiddeld Score 6,9/10
JouwBaksel

Brood & deeg

New York-style bagels
VoorbereidenPrep
1 u 25 min
Bakken/bereidenBak
22 min
TotaalTotaal
1 u 47 min
Gemiddeld Score 7,1/10
JouwBaksel

Brood & deeg

Turkse simit met sesam
VoorbereidenPrep
1 u 25 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
2 u 45 min
Gemiddeld Score Geen
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!