-
Stap 1: Bereid de vorm voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte of ongeveer 155°C hetelucht. Bekleed de bodem van een ronde vorm van 20 cm met bakpapier en vet de rand licht in.
-
Stap 2: Maak het boterige deeg
6 minuten
Nu nodig- 225 g ongezouten roomboter, zacht
- 200 g kristalsuiker
- 3 g zout
- 5 stuks eidooiers, op kamertemperatuur
- 5 ml vanille-extract
Klop roomboter, kristalsuiker en zout 3 tot 4 minuten tot het mengsel lichter is. Voeg de vijf eidooiers één voor één toe en meng daarna vanille-extract erdoor.
-
Stap 3: Voeg bloem kort toe
2 minuten
Nu nodig- 280 g patentbloem
- 3 g bakpoeder
Meng patentbloem en bakpoeder en voeg dit op lage stand toe. Stop zodra een zeer zacht, dik koekdeeg ontstaat. Kneed niet verder; een te sterk ontwikkeld deeg maakt de gâteau minder mals.
-
Vulling
Stap 4: Bouw de taart in twee lagen op
8 minuten
Nu nodig- 150 g abrikozenjam
Druk iets meer dan de helft van het deeg gelijkmatig over de bodem van de vorm. Verdeel de abrikozenjam erover en laat rondom ongeveer 1 cm vrij. Verdeel het resterende deeg voorzichtig over de jam en strijk de bovenkant zo egaal mogelijk.
-
Afwerking
Stap 5: Bestrijk en teken het patroon
3 minuten
Nu nodig- 1 stuk eidooier, voor het bestrijken
- 15 ml slagroom, voor het bestrijken
Roer de eidooier voor het bestrijken los met de slagroom. Bestrijk de bovenkant dun en trek met de tanden van een vork een ondiep ruitpatroon. Snijd niet door de bovenste deeglaag heen.
-
Stap 6: Bak diep goudbruin
48 tot 58 minuten op 170°C
Bak 48 tot 58 minuten. De bovenkant hoort diep goudbruin en stevig te zijn en het midden mag bij lichte druk niet meer week aanvoelen. Laat de gâteau minstens 45 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem voorzichtig losmaakt.
-
Stap 1: Bereid de vorm voor
5 minuten
Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte of ongeveer 155°C hetelucht. Bekleed de bodem van een ronde vorm van 20 cm met bakpapier en vet de rand licht in.
-
Stap 2: Maak het boterige deeg
6 minuten
Nu nodig- 225 g ongezouten roomboter, zacht
- 200 g kristalsuiker
- 3 g zout
- 5 stuks eidooiers, op kamertemperatuur
- 5 ml vanille-extract
Klop roomboter, kristalsuiker en zout 3 tot 4 minuten tot het mengsel lichter is. Voeg de vijf eidooiers één voor één toe en meng daarna vanille-extract erdoor.
-
Stap 3: Voeg bloem kort toe
2 minuten
Nu nodig- 280 g patentbloem
- 3 g bakpoeder
Meng patentbloem en bakpoeder en voeg dit op lage stand toe. Stop zodra een zeer zacht, dik koekdeeg ontstaat. Kneed niet verder; een te sterk ontwikkeld deeg maakt de gâteau minder mals.
-
Vulling
Stap 4: Bouw de taart in twee lagen op
8 minuten
Nu nodig- 150 g abrikozenjam
Druk iets meer dan de helft van het deeg gelijkmatig over de bodem van de vorm. Verdeel de abrikozenjam erover en laat rondom ongeveer 1 cm vrij. Verdeel het resterende deeg voorzichtig over de jam en strijk de bovenkant zo egaal mogelijk.
-
Afwerking
Stap 5: Bestrijk en teken het patroon
3 minuten
Nu nodig- 1 stuk eidooier, voor het bestrijken
- 15 ml slagroom, voor het bestrijken
Roer de eidooier voor het bestrijken los met de slagroom. Bestrijk de bovenkant dun en trek met de tanden van een vork een ondiep ruitpatroon. Snijd niet door de bovenste deeglaag heen.
-
Stap 6: Bak diep goudbruin
48 tot 58 minuten op 170°C
Bak 48 tot 58 minuten. De bovenkant hoort diep goudbruin en stevig te zijn en het midden mag bij lichte druk niet meer week aanvoelen. Laat de gâteau minstens 45 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem voorzichtig losmaakt.
