JouwBaksel
Glutenvrije bosbessen-amandelmuffins Kindvriendelijk

Glutenvrije bosbessen-amandelmuffins

Sappige glutenvrije muffins met bosbessen en amandelmeel. De combinatie van yoghurt en amandelmeel houdt de kruim mals en voorkomt een droge, korrelige structuur.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 muffins
Glutenvrij

18 min voorbereiding, 23 min bereiding

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 5,2/10 Energie 217 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
18 min
Bakken/bereiden
23 min
Totaal
41 min

  1. Stap 1: Verwarm de oven voor

    voorverwarmen tot 190°C

    Verwarm de oven voor op 190°C en zet 12 papieren vormpjes in een muffinvorm. Laat de oven volledig op temperatuur komen voordat het beslag of deeg erin gaat.

  2. Stap 2: Meng de droge ingrediënten

    1 minuut

    Nu nodig
    • 180 g Schär Mix C Pâtisserie glutenvrije bakmix
    • 70 g amandelmeel
    • 2 tl glutenvrij bakpoeder
    • 0.5 tl zout
    • 135 g kristalsuiker

    Gebruik 180 g Schär Mix C Pâtisserie glutenvrije bakmix, 70 g amandelmeel, 2 tl glutenvrij bakpoeder, 0,5 tl zout en 135 g kristalsuiker. Meng Schär Mix C Pâtisserie glutenvrije bakmix, amandelmeel, bakpoeder, zout en suiker. Meng zorgvuldig zodat bakpoeder en zout overal gelijkmatig verdeeld zijn en breek zichtbare klontjes los.

  3. Stap 3: Meng de natte ingrediënten

    1 minuut

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren
    • 160 g volle yoghurt
    • 80 ml zonnebloemolie
    • 1 tl vanille-extract

    Gebruik 2 eieren, 160 g volle yoghurt, 80 ml zonnebloemolie en 1 tl vanille-extract. Klop eieren, yoghurt, olie en vanille glad. Meng alleen tot de vloeistoffen egaal zijn; lang doorkloppen voegt hier geen voordeel toe.

  4. Stap 4: Maak het beslag voor Glutenvrije bosbessen-amandelmuffins

    6 minuten

    Nu nodig
    • 180 g bosbessen

    Gebruik 180 g bosbessen. Spatel nat en droog kort door elkaar en vouw de bosbessen erdoor. Laat het beslag 5 minuten staan zodat de bloemmix vocht kan opnemen.

  5. Stap 5: Bak de muffins

    22 tot 24 minuten op 190°C

    Verdeel over 12 vormpjes en bak goudbruin en gaar.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 muffins

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

5,2/10 Redelijk
Energie
217 kcal
Eiwit
3,7 g
Koolhydraten
26,2 g
Suikers
13,4 g
Vrije suikers
11,3 g
Vet
10,5 g
Verzadigd vet
1,4 g
Vezels
1,3 g
Zout
0,58 g

Wat betekent 5,2/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 5.2/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel zout.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

  1. Controleer voor strikt glutenvrij bakken alle verpakte ingrediënten op het etiket.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Glutenvrije bosbessen-amandelmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Glutenvrije bloemmix voor bakken ongelijk verdelen

Verdeel Schär Mix C Pâtisserie glutenvrije bakmix op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Muffins

Bosbessen-kruimelmuffins
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
23 min
TotaalTotaal
43 min
Makkelijk Score 4,5/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!