Mandarijn-amandelcake

Name: Mandarijn-amandelcake
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 115 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 150 g ongezouten roomboter, zacht; 160 g kristalsuiker; 3 stuks eieren; 140 g amandelmeel; 130 g patentbloem; 1.5 tl bakpoeder; 0.5 tl zout; 30 ml volle melk; 1 tl vanille-extract; 2 tl mandarijnrasp; 45 ml mandarijnsap

Een geurige amandelcake met veel mandarijnrasp en sap. De frisse citrus tilt de rijke amandelbasis op en houdt de cake sappig.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

25 min voorbereiding, 45 min bereiding, 45 min laat volledig afkoelen

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 45 min
Rust/koel/rijs: 45 min
Totaal: 1 u 55 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 150 g
kristalsuiker 160 g
eieren 3 stuks
amandelmeel 140 g
patentbloem 130 g
bakpoeder 1.5 tl
zout 0.5 tl
volle melk 30 ml
vanille-extract 1 tl
mandarijnrasp 2 tl
mandarijnsap 45 ml

Benodigdheden

Springvorm 22 cm
Bakpapier
Mixer
Mengkom
Spatel
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Rooster de noten

8 minuten
Nu nodig
- 140 g amandelmeel
Rooster de noten kort in een droge pan of oven tot ze geuren, laat afkoelen en maal of hak ze fijn zoals nodig. Verwarm de oven voor op 170°C.
02
Stap 2: Klop de basis luchtig

5 minuten
Nu nodig
- 150 g ongezouten roomboter, zacht
- 160 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Klop boter en suiker luchtig en voeg de eieren één voor één toe. Meng de vanille erdoor.
03
Stap 3: Maak het beslag af

3 minuten
Nu nodig
- 140 g amandelmeel
- 130 g patentbloem
- 1.5 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 30 ml volle melk
- 2 tl mandarijnrasp
- 45 ml mandarijnsap
Spatel amandelmeel, patentbloem, bakpoeder, zout, volle melk, mandarijnrasp en mandarijnsap kort en gelijkmatig door het beslag. Stop zodra alles goed verdeeld is, zodat je het beslag niet onnodig lang mengt.
Stap 4: Bak gelijkmatig

45 minuten op 170°C

Schep in de vorm en bak tot het midden gaar is en de randen licht loskomen van de vorm.
Stap 5: Laat volledig afkoelen

45 minuten afkoelen

Laat 15 minuten in de vorm staan en daarna volledig afkoelen op een rooster.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren en volledig laten afkoelen voordat je het verpakt.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De luchtigheid ontstaat bij het mengen van vet, suiker en ei. Zodra de bloem erbij gaat, is kort mengen genoeg voor een malse kruim.

JouwBaksel

Tips

Laat geroosterde noten volledig afkoelen voordat je ze maalt, anders kunnen ze vettig en pasta-achtig worden.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Mandarijn-amandelcake sneller een grove of vettige kruim.