Home
Recepten
Brownie recepten
Millionaire's shortbread

Kindvriendelijk

Millionaire's shortbread

Name: Millionaire's shortbread
Prep time: 35 min
Cook time: 32 min
Total time: 112 min
Yield: 16 repen
Ingredients: 150 g ongezouten roomboter, zacht; 60 g kristalsuiker; 220 g patentbloem; 0.25 tl zout; 120 g ongezouten roomboter; 100 g lichtbruine basterdsuiker; 397 g gecondenseerde melk; 0.25 tl fijn zeezout; 200 g melkchocolade; 50 g pure chocolade

Bij Millionaire's shortbread draait het om een duidelijke smaak en een textuur die past bij dit type baksel. De methode houdt het mengen bewust kort en geeft concrete signalen voor het juiste moment om te stoppen met bakken. Chocolade blijft daarbij duidelijk herkenbaar zonder de basisstructuur te overheersen.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
16 repen

Notenvrij

35 min voorbereiding, 32 min bereiding, 45 min laat de lagen zetten

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,4/10 Energie 379 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 35 min
Bakken/bereiden: 32 min
Rust/koel/rijs: 45 min
Totaal: 1 u 52 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 16 repen · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 16 repen

16 repen

1 portie = 1 van 16 repen

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Bodem

ongezouten roomboter, zacht 150 g
kristalsuiker 60 g
patentbloem 220 g
zout 0.25 tl

Karamel

ongezouten roomboter 120 g
lichtbruine basterdsuiker 100 g
gecondenseerde melk 397 g
fijn zeezout 0.25 tl

Topping

melkchocolade 200 g
pure chocolade 50 g

Benodigdheden

Vierkante bakvorm 20 cm
Bakpapier
Steelpan
Spatel
Mengkom
Oven

Kenmerken

01
Bodem
Stap 1: Bak de shortbreadbodem

22 minuten op 175°C
Nu nodig
- 150 g ongezouten roomboter, zacht
- 60 g kristalsuiker
- 220 g patentbloem
- 0.25 tl zout
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker kort romig, meng bloem en zout erdoor en druk stevig in een met bakpapier beklede vorm van 20 cm. Prik enkele keren in en bak licht goud.
02
Karamel
Stap 2: Kook de karamel

10 minuten
Nu nodig
- 120 g ongezouten roomboter
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 397 g gecondenseerde melk
- 0.25 tl fijn zeezout
Verwarm boter, basterdsuiker en gecondenseerde melk op laag vuur tot alles glad is. Laat daarna al roerend 6 tot 8 minuten zacht koken tot de karamel duidelijk dikker en goudkleurig wordt. Roer het zout erdoor.
Stap 3: Laat de lagen zetten

60 minuten

Giet de hete karamel op de warme bodem, strijk glad en laat eerst op kamertemperatuur en daarna 45 minuten in de koelkast opstijven.
04
Topping
Stap 4: Werk af met chocolade

45 minuten
Nu nodig
- 200 g melkchocolade
- 50 g pure chocolade
Smelt melk- en pure chocolade samen, giet over de koude karamel en strijk dun uit. Laat bijna volledig opstijven en snijd dan met een warm mes in 16 stukken, zo breekt de chocoladelaag minder snel.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 repen

Energie: 379 kcal
Eiwit: 4,6 g
Koolhydraten: 41,5 g
Suikers: 31,2 g
Vet: 21,4 g
Verzadigd vet: 13,8 g
Vezels: 1,2 g
Zout: 0,27 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De randen zijn duidelijk gezet en het midden geeft aan een prikker nog enkele vochtige kruimels mee, maar geen vloeibaar beslag. Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 3 dagen
Koelkast: 7 dagen
Vriezer: tot 45 dagen

Koel bewaren voor de strakste lagen. Laat 10 minuten op temperatuur komen voor serveren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 repen

2,4/10 Laag

Energie: 379 kcal
Eiwit: 4,6 g
Koolhydraten: 41,5 g
Suikers: 31,2 g
Vrije suikers: 26,8 g
Vet: 21,4 g
Verzadigd vet: 13,8 g
Vezels: 1,2 g
Zout: 0,27 g

Wat betekent 2,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Meng na de bloem kort, zodat het deeg niet taai wordt. Koelen, als het recept dat vraagt, helpt het deeg zijn vorm te houden tijdens het bakken.

JouwBaksel

Tips

Kook de karamel lang genoeg tot hij zichtbaar van de pan loskomt. Te kort gekookte karamel blijft bij het snijden te vloeibaar.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Deeg te warm bakken

Bij Millionaire's shortbread is de koeling onderdeel van de spreiding. Vorm of bak het deeg niet warm; dan lopen de porties sneller uit voordat de rand kan zetten.

Te lang bakken

Wacht niet tot het midden van Millionaire's shortbread volledig hard aanvoelt. Haal de koekjes eruit bij het beschreven rand- en middenpunt; ze zetten op de plaat nog verder op.

Bakken leren