Home
Recepten
Cake recepten
Perzik-onderstebovencake

Kindvriendelijk

Perzik-onderstebovencake

Name: Perzik-onderstebovencake
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 45 g ongezouten roomboter, gesmolten; 80 g lichtbruine basterdsuiker; 300 g perziken, in dunne parten; 170 g ongezouten roomboter, zacht; 170 g kristalsuiker; 3 stuks eieren; 1 tl vanille-extract; 210 g patentbloem; 2 tl bakpoeder; 0.5 tl zout; 90 ml melk

Een zachte vanillecake met een glanzende laag gekaramelliseerde perzik. Het fruitsap trekt tijdens het bakken licht in de bovenkant en geeft een sappige, boterige cake.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

25 min voorbereiding, 45 min bereiding, 10 min keer warm om

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Voedingsscore 2,3/10 Energie 370 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 45 min
Rust/koel/rijs: 10 min
Totaal: 1 u 20 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor de bodem

ongezouten roomboter, gesmolten 45 g
lichtbruine basterdsuiker 80 g
perziken, in dunne parten 300 g

Voor de cake

ongezouten roomboter, zacht 170 g
kristalsuiker 170 g
eieren 3 stuks
vanille-extract 1 tl
patentbloem 210 g
bakpoeder 2 tl
zout 0.5 tl
melk 90 ml

Benodigdheden

Ronde cakevorm 22 cm
Bakpapier
Mengkom
Mixer
Serveerschaal
Oven

Kenmerken

01
Voor de bodem
Stap 1: Maak de fruitbodem

8 minuten
Nu nodig
- 45 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 80 g lichtbruine basterdsuiker
- 300 g perziken, in dunne parten
Gebruik 45 g ongezouten roomboter, gesmolten, 80 g lichtbruine basterdsuiker en 300 g perziken, in dunne parten. Verwarm de oven voor op 175°C. Verdeel gesmolten boter en basterdsuiker over de bodem van een ronde vorm van 22 cm en leg de perzikparten er netjes op.
02
Voor de cake
Stap 2: Klop het cakebeslag

5 minuten
Nu nodig
- 170 g ongezouten roomboter, zacht
- 170 g kristalsuiker
- 3 stuks eieren
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 170 g ongezouten roomboter, zacht, 170 g kristalsuiker, 3 eieren en 1 tl vanille-extract. Klop boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng de vanille erdoor.
03
Voor de cake
Stap 3: Maak het beslag af

3 minuten
Nu nodig
- 210 g patentbloem
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl zout
- 90 ml melk
Gebruik 210 g patentbloem, 2 tl bakpoeder, 0,5 tl zout en 90 ml melk. Meng bloem, bakpoeder en zout. Spatel dit afwisselend met de melk door het beslag.
Stap 4: Bak de cake

45 minuten op 175°C

Verdeel het beslag voorzichtig over de perziken en bak tot een prikker schoon terugkomt.
Stap 5: Keer warm om

10 minuten

Laat 10 minuten rusten, maak de rand los en keer de cake voorzichtig om op een schaal. Laat verder afkoelen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

Energie: 370 kcal
Eiwit: 4,8 g
Koolhydraten: 43,3 g
Suikers: 28,2 g
Vet: 19,4 g
Verzadigd vet: 12,2 g
Vezels: 1,3 g
Zout: 0,72 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

2,3/10 Laag

Energie: 370 kcal
Eiwit: 4,8 g
Koolhydraten: 43,3 g
Suikers: 28,2 g
Vrije suikers: 25,0 g
Vet: 19,4 g
Verzadigd vet: 12,2 g
Vezels: 1,3 g
Zout: 0,72 g

Wat betekent 2,3/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Het luchtig kloppen van ongezouten roomboter met lichtbruine basterdsuiker bouwt kleine luchtbelletjes op die tijdens het bakken uitzetten. Melk houdt de kruim mals; na het toevoegen van patentbloem is rustig en kort mengen belangrijk.

JouwBaksel

Tips

Laat de cake ongeveer 10 minuten rusten na het bakken: direct keren is kwetsbaar, volledig koud keren kan plakken.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Perzik-onderstebovencake sneller een grove of vettige kruim.