JouwBaksel
Royal icing Kindvriendelijk

Royal icing

Stevige royal icing voor strakke koekdecoraties en kleine details. De temperatuur en eindtextuur zijn belangrijker dan snelheid; stop precies wanneer de crème, saus of het deeg glad en stabiel is.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 1 basisrecept
Notenvrij

10 min voorbereiding

Bereiding Volgens receptstappen
Apparaat Geen oven nodig
Voedingsscore 3,7/10 Energie 1.216 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
10 min
Totaal
10 min

  1. Stap 1: Klop glad

    5 minuten

    Nu nodig
    • 300 g poedersuiker
    • 60 g gepasteuriseerd eiwit
    • 1 tl citroensap

    Gebruik 300 g poedersuiker, 60 g gepasteuriseerd eiwit en 1 tl citroensap. Klop poedersuiker en eiwit eerst op lage stand samen. Voeg citroensap toe en klop 3 tot 4 minuten tot stijve glanzende pieken.

  2. Stap 2: Stel de dikte af

    2 minuten

    Voor lijntjes gebruik je de icing stevig. Voor invullen verdun je telkens met enkele druppels water tot een getrokken lijn in ongeveer 10 seconden terugvloeit.

  3. Stap 3: Dek luchtdicht af

    tijdens gebruik

    Houd royal icing tijdens het werken steeds afgedekt met folie direct op het oppervlak, omdat hij snel uitdroogt.

Voeding

Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst

Deze waarden horen bij 1 basisrecept.

Energie
1.216 kcal
Eiwit
6,3 g
Koolhydraten
297,5 g
Suikers
297,3 g
Vet
0,0 g
Verzadigd vet
0,0 g
Vezels
0,0 g
Zout
0,27 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De stijve basis vormt glanzende pieken. Voor invulicing is de dikte goed wanneer een getrokken lijn in ongeveer 10 seconden weer in het oppervlak wegvloeit.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Voeding

Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst

Deze waarden horen bij 1 basisrecept.

3,7/10 Laag
Energie
1.216 kcal
Eiwit
6,3 g
Koolhydraten
297,5 g
Suikers
297,3 g
Vrije suikers
297,1 g
Vet
0,0 g
Verzadigd vet
0,0 g
Vezels
0,0 g
Zout
0,27 g

Wat betekent 3,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.7/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Gepasteuriseerd eiwit en poedersuiker vormen een stevige icing die aan de lucht uitdroogt. Door eerst een stijve basis te maken en daarna alleen voor de gewenste toepassing met druppels water te verdunnen, kun je zowel lijnen als invulling met hetzelfde recept maken.

JouwBaksel

Tips

  1. Weeg nauwkeurig en let vooral op de beschreven eindtextuur. Bij basisrecepten is die belangrijker dan alleen een vaste tijd.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Icing laten uitdrogen tijdens het werken

Houd de kom en spuitzakken zoveel mogelijk afgesloten. Een dun opgedroogd korstje geeft klontjes en verstopt fijne spuitmondjes.

Te veel water toevoegen

Verdun druppel voor druppel en test tussendoor. Royal icing gaat snel van stevig naar te vloeibaar.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Basisrecepten

Citroenglazuur
VoorbereidenPrep
15 min
TotaalTotaal
15 min
Makkelijk Score 3,7/10
JouwBaksel

Basisrecepten

Karamelglazuur
VoorbereidenPrep
10 min
TotaalTotaal
10 min
Makkelijk Score 3,7/10
JouwBaksel

Basisrecepten

Witte chocoladedrip
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
10 min
Rust/koel/rijsRust
10 min–20 min
TotaalTotaal
35 min tot 45 min
Makkelijk Score 1,8/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!