JouwBaksel
S'mores cupcakes Kindvriendelijk

S'mores cupcakes

S'mores cupcakes met een luchtige, malse cakebasis en een romige afwerking die genoeg stevigheid heeft om mooi op te spuiten. De zoetheid van de topping is afgestemd op de cake, zodat het geheel in balans blijft.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 12 cupcakes
Notenvrij

25 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 175°C
Hetelucht ca. 160°C
Voedingsscore 2,0/10 Energie 464 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
25 min
Bakken/bereiden
19 min
Totaal
44 min
  1. Cake

    Stap 1: Maak het cakebeslag

    6 minuten

    Nu nodig
    • 125 g ongezouten roomboter, zacht
    • 130 g kristalsuiker
    • 2 stuks eieren
    • 1 tl vanille-extract
    • 150 g patentbloem
    • 1.5 tl bakpoeder
    • 0.25 tl zout
    • 80 ml volle melk

    Verwarm de oven voor op 175°C. Klop boter en suiker 3 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en meng vanille. Spatel bloem, bakpoeder en zout er kort door, afgewisseld met melk.

  2. Cake

    Stap 2: Voeg mini-marshmallows en pure chocolade toe

    2 minuten

    Nu nodig
    • 80 g mini-marshmallows
    • 120 g pure chocolade, grof gehakt

    Spatel de pure chocolade kort door het beslag. Houd de mini-marshmallows apart en druk enkele stukjes pas bovenop iedere gevulde cupcake, zodat ze tijdens het bakken roosteren in plaats van volledig in het beslag op te lossen.

  3. Stap 3: Bak de cupcakes

    17 tot 20 minuten op 175°C

    Vul de vormpjes voor ongeveer twee derde en bak tot de bovenkant terugveert bij lichte druk. Laat volledig afkoelen.

  4. Crème

    Stap 4: Maak de crème voor S'mores cupcakes

    6 minuten

    Nu nodig
    • 160 g ongezouten roomboter, zacht
    • 180 g poedersuiker
    • 100 g volle roomkaas, koud
    • 1 tl vanille-extract

    Klop boter 3 minuten luchtig. Voeg poedersuiker in delen toe en klop glad. Meng roomkaas en vanille er kort op lage stand door; te lang kloppen kan de crème slap maken.

  5. Afwerking

    Stap 5: Werk S'mores cupcakes af

    8 minuten

    Nu nodig
    • 60 g digestive biscuits, grof verkruimeld

    Spuit de crème op de volledig afgekoelde cupcakes. Strooi de grof verkruimelde digestive biscuits er direct overheen, zodat de koekcomponent van s’mores krokant blijft.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 12 cupcakes

2,0/10 Laag
Energie
464 kcal
Eiwit
4,6 g
Koolhydraten
48,9 g
Suikers
36,0 g
Vrije suikers
35,0 g
Vet
27,5 g
Verzadigd vet
17,4 g
Vezels
1,5 g
Zout
0,49 g

Wat betekent 2,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Rijsmiddel geeft hoogte en kort mengen houdt de kruim mals. Te lang mengen maakt het beslag sneller taai.

JouwBaksel

Tips

  1. Laat cupcakes volledig koud worden vóór de crème erop gaat; op warme cake smelt de topping en zakt hij weg.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor S'mores cupcakes alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Vanille-extract ongelijk verdelen

Verdeel vanille-extract op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Cupcakes

Bramencupcakes
VoorbereidenPrep
45 min
Bakken/bereidenBak
19 min
Rust/koel/rijsRust
45 min
TotaalTotaal
1 u 49 min
Gemiddeld Score 2,8/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!