Home
Recepten
Cake recepten
Sticky-toffee-cake

Sticky-toffee-cake

Name: Sticky-toffee-cake
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 200 g gedroogde dadels, ontpit; 250 ml kokend water; 1 tl natriumbicarbonaat; 80 g ongezouten roomboter, zacht; 150 g donkerbruine basterdsuiker; 2 stuks eieren; 175 g patentbloem; 1 tl bakpoeder; 1 snuf zout; 1 tl vanille-extract; 150 g donkerbruine basterdsuiker, voor de saus; 150 ml slagroom; 50 g ongezouten roomboter, voor de saus

Sticky-toffee-cake is een donkere, vochtige dadelcake met warme botersaus erover én ernaast. Dadels geven een diepe, karamelachtige smaak, en de saus trekt deels in het warme kruim. Serveer hem lauw, met de rest van de saus erbij.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

25 min voorbereiding, 40 min bereiding

Boven- en onderwarmte 170°C

Hetelucht ca. 155°C

Voedingsscore 2,5/10 Energie 399 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 25 min
Bakken/bereiden: 40 min
Totaal: 1 u 5 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

gedroogde dadels, ontpit 200 g
kokend water 250 ml
natriumbicarbonaat 1 tl
ongezouten roomboter, zacht 80 g
donkerbruine basterdsuiker 150 g
eieren 2 stuks
patentbloem 175 g
bakpoeder 1 tl
zout 1 snuf
vanille-extract 1 tl
donkerbruine basterdsuiker, voor de saus 150 g
slagroom 150 ml
ongezouten roomboter, voor de saus 50 g

Benodigdheden

Vierkante bakvorm 20 cm
Steelpan
Oven

Kenmerken

01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 170°C
Nu nodig
- 200 g gedroogde dadels, ontpit
- 250 ml kokend water
- 1 tl natriumbicarbonaat
Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een vierkante bakvorm van 20 cm met bakpapier. Hak de dadels grof, doe ze in een kom en overgiet met kokend water en natriumbicarbonaat. Laat 10 minuten staan tot ze zacht zijn, prak daarna grof met een vork.
02
Stap 2: Klop de basis voor Sticky-toffee-cake

6 minuten
Nu nodig
- 80 g ongezouten roomboter, zacht
- 150 g donkerbruine basterdsuiker
- 2 stuks eieren
- 175 g patentbloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuf zout
- 1 tl vanille-extract
Klop zachte ongezouten roomboter met donkerbruine basterdsuiker 3 minuten tot luchtig. Voeg eieren één voor één toe en roer vanille-extract erdoor. Spatel patentbloem, bakpoeder, zout en het geprakte dadelbeslag erdoor tot egaal. Stort in de vorm en strijk glad.
Stap 3: Bak tot goed gaar

40 minuten op 170°C

Bak 35 tot 40 minuten tot een prikker in het midden schoon uitkomt. Laat de cake 5 minuten in de vorm staan.
04
Stap 4: Maak de toffeesaus

5 minuten
Nu nodig
- 150 g donkerbruine basterdsuiker, voor de saus
- 150 ml slagroom
- 50 g ongezouten roomboter, voor de saus
Kook donkerbruine basterdsuiker, slagroom en ongezouten roomboter 4 minuten tot een dikke toffeesaus. Prik met een vork gaten in de warme cake en giet de helft van de saus erover. Serveer de rest warm erbij.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Koelkast: 4 dagen

Bewaar de cake zonder extra saus maximaal 2 dagen luchtdicht op een koele kamertemperatuur. Bewaar de toffeesaus met slagroom afgedekt in de koelkast en verwarm alleen de gewenste portie kort voor serveren. Een cake die al royaal met saus is doordrenkt bewaar je eveneens gekoeld.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,5/10 Laag

Energie: 399 kcal
Eiwit: 3,9 g
Koolhydraten: 57,1 g
Suikers: 44,6 g
Vrije suikers: 29,8 g
Vet: 16,8 g
Verzadigd vet: 10,6 g
Vezels: 2,2 g
Zout: 0,60 g

Wat betekent 2,5/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.5/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Het luchtig kloppen van ongezouten roomboter met donkerbruine basterdsuiker bouwt kleine luchtbelletjes op die tijdens het bakken uitzetten. Kokend water houdt de kruim mals; na het toevoegen van patentbloem is rustig en kort mengen belangrijk.

JouwBaksel

Tips

Verwerk vanille-extract in de toestand die in de ingrediëntenlijst staat en weeg de aangegeven hoeveelheid af. Bij Sticky-toffee-cake beïnvloedt juist deze dosering de smaak en de uiteindelijke structuur.
Stop met mengen zodra de bloem is opgenomen; extra mengen bouwt gluten op en maakt de kruim taaier.
Controleer het eindpunt visueel: de bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het mengsel laten schiften

Gebruik ei en zuivel op de aangegeven temperatuur en voeg ze geleidelijk toe. Een sterk geschift mengsel geeft Sticky-toffee-cake sneller een grove of vettige kruim.