JouwBaksel
Tahini-chocolade koelkastrepen Kindvriendelijk

Tahini-chocolade koelkastrepen

Stevige no-bake repen met sesampasta, havermout en een dunne chocoladelaag. Tahini geeft een nootachtige, licht hartige smaak zonder pinda of noten en houdt de bodem romig maar snijdbaar.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 16 repen
Notenvrij

15 min voorbereiding, 1 u laat opstijven

Bereiding 60 minuten
Apparaat Geen oven nodig
Voedingsscore 6,0/10 Energie 174 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Rust/koel/rijs
1 u
Totaal
1 u 15 min

  1. Stap 1: Meng bodem

    2 minuten

    Nu nodig
    • 180 g fijne havermout
    • 150 g tahin
    • 80 g honing
    • 2 g zout
    • 1 tl vanille-extract

    Meng 180 g fijne havermout, 150 g tahin, 80 g honing, 2 g zout en 1 tl vanille tot alle havermout gelijkmatig bedekt is. De massa moet stevig zijn en samenklonteren wanneer je hem aandrukt.

  2. Voor je begint

  3. Stap 2: Druk in vorm

    3 minuten

    Bekleed de vorm met bakpapier en druk de tahin-havermoutmassa zeer gelijkmatig en stevig aan, vooral in de hoeken. Een los aangedrukte bodem brokkelt later sneller bij het snijden.

  4. Stap 3: Koel

    20 minuten

    Koel de bodem 20 minuten zodat tahin en honing steviger worden voordat de topping erop gaat.

  5. Bereiding

  6. Topping

    Stap 4: Maak topping

    3 minuten

    Nu nodig
    • 150 g pure chocolade
    • 20 g tahin

    Smelt 150 g pure chocolade voorzichtig en roer er 20 g tahin door tot de topping volledig glad en glanzend is. Verhit niet langer dan nodig.

  7. Stap 5: Verdeel

    2 minuten

    Verdeel de chocoladetopping in een dunne, gelijkmatige laag over de koude bodem. Tik de vorm zacht op het werkblad om ribbels en luchtbelletjes te verminderen.

  8. Stap 6: Laat Tahini-chocolade koelkastrepen opstijven

    60 minuten

    Koel minstens 1 uur, tot zowel bodem als topping stevig genoeg zijn om schoon te snijden. Snijd met een scherp mes in 16 repen; laat een zeer harde chocoladelaag eventueel enkele minuten temperen op kamertemperatuur zodat hij minder snel barst.

  1. Stap 1: Meng bodem

    2 minuten

    Nu nodig
    • 180 g fijne havermout
    • 150 g tahin
    • 80 g honing
    • 2 g zout
    • 1 tl vanille-extract

    Meng 180 g fijne havermout, 150 g tahin, 80 g honing, 2 g zout en 1 tl vanille tot alle havermout gelijkmatig bedekt is. De massa moet stevig zijn en samenklonteren wanneer je hem aandrukt.

  2. Stap 2: Druk in vorm

    3 minuten

    Bekleed de vorm met bakpapier en druk de tahin-havermoutmassa zeer gelijkmatig en stevig aan, vooral in de hoeken. Een los aangedrukte bodem brokkelt later sneller bij het snijden.

  3. Stap 3: Koel

    20 minuten

    Koel de bodem 20 minuten zodat tahin en honing steviger worden voordat de topping erop gaat.

  1. Topping

    Stap 4: Maak topping

    3 minuten

    Nu nodig
    • 150 g pure chocolade
    • 20 g tahin

    Smelt 150 g pure chocolade voorzichtig en roer er 20 g tahin door tot de topping volledig glad en glanzend is. Verhit niet langer dan nodig.

  2. Stap 5: Verdeel

    2 minuten

    Verdeel de chocoladetopping in een dunne, gelijkmatige laag over de koude bodem. Tik de vorm zacht op het werkblad om ribbels en luchtbelletjes te verminderen.

  3. Stap 6: Laat Tahini-chocolade koelkastrepen opstijven

    60 minuten

    Koel minstens 1 uur, tot zowel bodem als topping stevig genoeg zijn om schoon te snijden. Snijd met een scherp mes in 16 repen; laat een zeer harde chocoladelaag eventueel enkele minuten temperen op kamertemperatuur zodat hij minder snel barst.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De repen zijn klaar om te snijden wanneer de bodem koud en compact is en de chocoladelaag stevig aanvoelt. Een opgetild stuk moet zijn vorm houden zonder aan de onderkant uiteen te vallen. De topping mag stevig zijn, maar hoeft niet keihard te worden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
6 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 16 repen

6,0/10 Goed
Energie
174 kcal
Eiwit
4,0 g
Koolhydraten
15,2 g
Suikers
8,1 g
Vrije suikers
7,9 g
Vet
10,1 g
Verzadigd vet
2,9 g
Vezels
2,9 g
Zout
0,13 g

Wat betekent 6,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Tahin en honing vormen samen de binder rond de havermout; stevig aandrukken en koelen zetten die bodem zonder bakken vast. In de topping maakt een kleine hoeveelheid tahin de pure chocolade iets zachter en sluit de smaak aan op de sesambodem. Daardoor blijft de bovenlaag snijdbaar in plaats van als een harde chocoladereep te breken.

JouwBaksel

Tips

  1. Roer tahin vóór het afwegen goed door zodat olie en sesampasta weer homogeen zijn; afgescheiden tahin geeft een wisselende structuur.

  2. Druk de bodem echt stevig aan. De binding ontstaat zonder oven, dus de mechanische compactheid is belangrijk voor nette repen.

  3. Laat een ijskoude chocoladelaag enkele minuten temperen voordat je snijdt als hij snel barst.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De bodem valt uit elkaar

De massa is meestal niet stevig genoeg aangedrukt of de tahin was sterk afgescheiden. Roer tahin eerst homogeen en druk de bodem compact in de vorm.

De chocoladelaag barst bij het snijden

Snijd niet rechtstreeks uit een zeer koude koelkast met een bot mes. Laat de vorm kort temperen en gebruik een scherp mes.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Plaatgebak

Pindakaas-rice-crispyrepen
VoorbereidenPrep
15 min
Rust/koel/rijsRust
1 u
TotaalTotaal
1 u 15 min
Makkelijk Score 4,7/10
JouwBaksel

Plaatgebak

Pretzel-chocolade snackrepen
VoorbereidenPrep
15 min
Bakken/bereidenBak
20 min
Rust/koel/rijsRust
45 min
TotaalTotaal
1 u 20 min
Makkelijk Score 3,9/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!