Vanille drip cake

Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een ronde bakvorm van 20 cm met bakpapier en vet de randen licht in.

Klop boter en suiker 4 minuten tot het mengsel duidelijk lichter en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei tot het volledig is opgenomen. Meng de vanille erdoor.

Meng patentbloem, bakpoeder, zout apart. Voeg de droge mix in twee delen toe, afgewisseld met volle melk, en mix op lage stand alleen tot het beslag glad is.

Schep het beslag in de vorm en strijk glad. Bak tot de cake veerkrachtig aanvoelt en een prikker uit het midden met hooguit enkele vochtige kruimels terugkomt. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen en daarna volledig op een rooster.

Klop de zachte boter 4 minuten bleek en luchtig. Voeg de poedersuiker in drie delen toe en klop glad. Meng de koude roomkaas en vanille op lage stand slechts kort erdoor; stop zodra de frosting stevig en glad is. Verwarm voor de drip de slagroom tot net dampend, giet over de fijngehakte melkchocolade, laat 2 minuten staan en roer vanuit het midden glad. Laat de ganache afkoelen tot hij dik maar nog vloeiend is. Bestrijk de volledig koude cake met frosting, koel 20 minuten en breng daarna de drip langs de rand en op de bovenkant aan.