JouwBaksel
Bossche bollen

Bossche bollen

Grote soezen vol slagroom, met een dikke laag pure chocolade erover. Eet ze met mes en vork, anders wordt het snel een vrolijk rommeltje! De soes moet droog en goudbruin zijn, en de bol voelt lekker zwaar aan als hij vol zit. Leuk voor een verjaardag, of als je zin hebt in iets feestelijks en rijks.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 8 stuks
Notenvrij

35 min voorbereiding, 30 min bereiding, 5 min laat afkoelen, 20 min smelt en meng

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht ca. 185°C
Voedingsscore 3,4/10 Energie 421 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
35 min
Bakken/bereiden
30 min
Rust/koel/rijs
5 min
Totaal
1 u 10 min

  1. Voor je begint

  2. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 200°C

    Nu nodig
    • 125 ml water
    • 50 g ongezouten roomboter
    • 75 g patentbloem
    • 1 snuf zout

    Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat. Breng water, ongezouten roomboter en zout aan de kook. Voeg in één keer de patentbloem toe en roer 1 minuut tot een bal die van de pan loslaat.

  3. Bereiding

  4. Stap 2: Laat Bossche bollen afkoelen

    5 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren

    Laat 3 minuten afkoelen. Klop de eieren één voor één erdoor tot het deeg glanst en van een lepel valt in een V.

  5. Stap 3: Spuit en bak

    30 minuten bakken

    Spuit 8 bollen van 6 cm op de plaat, met ruimte ertussen. Bak 25 minuten op 200°C, daarna 5 minuten op 180°C tot droog en goudbruin. Prik een gaatje in de zijkant en koel op een rooster.

  6. Stap 4: Klop de slagroom

    8 minuten

    Nu nodig
    • 400 ml slagroom
    • 30 g poedersuiker
    • 1 tl vanille-extract

    Klop slagroom, poedersuiker en vanille tot stevige pieken. Spuit via het gaatje de soezen vol tot elke bol zwaar aanvoelt.

  7. Stap 5: Smelt en meng

    20 minuten koelen

    Nu nodig
    • 200 g pure chocolade 70%
    • 15 ml neutrale olie

    Smelt chocolade met olie tot vloeibaar. Doop de bovenkant van elke bol, laat uitlekken. Zet 20 minuten in de koelkast tot de chocolade zet.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan. Na het openen of doorprikken hoort er stoom te ontsnappen en mag de binnenkant niet meer nat of deegachtig zijn.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat voor serveren alleen kort op temperatuur komen als dat de textuur ten goede komt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 8 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,4/10 Laag
Energie
421 kcal
Eiwit
5,3 g
Koolhydraten
23,8 g
Suikers
15,9 g
Vrije suikers
14,1 g
Vet
33,4 g
Verzadigd vet
20,3 g
Vezels
2,2 g
Zout
0,14 g

Wat betekent 3,4/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.4/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Droog de panade goed en voeg de eieren één voor één toe tot het soezendeeg glanst en in een V van de lepel valt. Tijdens het bakken wordt de schelp stevig en hol.

JouwBaksel

Tips

  1. Weeg pure chocolade 70% nauwkeurig af. Bij een rijke smaakmaker verandert extra hoeveelheid ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.

  2. Voeg de eieren één voor één toe en let op de V-vorm: het soezendeeg is goed wanneer het glanst en van de lepel in een V valt.

  3. Controleer het eindpunt visueel: de schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Panade onvoldoende drogen

Droog het deeg in de pan tot het beschreven vlies/balstadium. Een te natte panade maakt het eierpunt voor Bossche bollen onvoorspelbaar.

Ei in één keer toevoegen

Voeg ei geleidelijk toe en stop bij de beschreven consistentie. Te slap soezendeeg houdt zijn vorm niet en blaast minder betrouwbaar hol.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Soesjes

Profiteroles
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
6 min
TotaalTotaal
1 u 11 min
Gemiddeld Score 4,0/10
JouwBaksel

Klein gebak

Spinnenwebmacarons
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
16 min
Rust/koel/rijsRust
13 u–25 u 30 min
TotaalTotaal
14 u 11 min tot 26 u 41 min
Moeilijk Score 3,0/10
JouwBaksel

Desserts

Franse chocoladeflan
VoorbereidenPrep
55 min
Bakken/bereidenBak
55 min
TotaalTotaal
1 u 50 min
Gemiddeld Score 3,0/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!