Home
Recepten
Gebak recepten
Profiteroles

Profiteroles

Name: Profiteroles
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 71 min
Yield: 18 stuks
Ingredients: 125 ml water; 125 ml volle melk; 100 g ongezouten roomboter; 150 g patentbloem; 4 stuks eieren; 1 tl kristalsuiker; 1 snuf zout; 400 ml slagroom; 30 g poedersuiker; 1 tl vanille-extract; 150 g pure chocolade 70%; 100 ml slagroom, voor de saus

Kleine soezen vol slagroom, overgoten met warme chocoladesaus. Stapel ze tot een piramide en schenk de saus erover aan tafel, dan voelt het meteen als een feest! Achttien bolletjes, drooggebakken en volgespoten; de saus komt pas op het laatst. Direct serveren, anders zakt de stapel in.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
18 stuks

Notenvrij

35 min voorbereiding, 30 min bereiding, 6 min laat afkoelen

Boven- en onderwarmte 200°C

Hetelucht ca. 185°C

Voedingsscore 4,0/10 Energie 231 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 35 min
Bakken/bereiden: 30 min
Rust/koel/rijs: 6 min
Totaal: 1 u 11 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 18 stuks · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 18 stuks

18 stuks

1 portie = 1 van 18 stuks

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

water 125 ml
volle melk 125 ml
ongezouten roomboter 100 g
patentbloem 150 g
eieren 4 stuks
kristalsuiker 1 tl
zout 1 snuf
slagroom 400 ml
poedersuiker 30 g
vanille-extract 1 tl
pure chocolade 70% 150 g
slagroom, voor de saus 100 ml

Benodigdheden

2 bakplaten
Steelpan
Spuitzak met gladde tuit
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Stap 1: Bereid oven en vorm voor

voorverwarmen tot 200°C
Nu nodig
- 125 ml water
- 125 ml volle melk
- 100 g ongezouten roomboter
- 150 g patentbloem
- 1 tl kristalsuiker
- 1 snuf zout
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed 2 bakplaten. Breng water, volle melk, ongezouten roomboter, kristalsuiker en zout aan de kook. Voeg in één keer patentbloem toe en roer 1 minuut tot een bal.
Bereiding
02
Stap 2: Laat Profiteroles afkoelen

6 minuten
Nu nodig
- 4 stuks eieren
Laat 3 minuten afkoelen. Klop de eieren één voor één erdoor tot het deeg glanst en van een lepel valt in een V.
Stap 3: Spuit en bak

28 minuten bakken

Spuit 18 bollen van 4 cm op de platen. Bak 20 minuten op 200°C, daarna 8 minuten op 180°C tot droog. Prik een gaatje in de zijkant en koel op een rooster.
04
Stap 4: Klop de slagroom

8 minuten
Nu nodig
- 400 ml slagroom
- 30 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Klop slagroom, poedersuiker en vanille tot stevige pieken. Spuit de soezen via het gaatje vol.
05
Stap 5: Maak chocoladesaus en serveer

5 minuten
Nu nodig
- 150 g pure chocolade 70%
- 100 ml slagroom, voor de saus
Warm slagroom, giet over de chocolade en roer tot saus. Stapel de soezen en schenk de warme saus erover. Serveer direct.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan. Na het openen of doorprikken hoort er stoom te ontsnappen en mag de binnenkant niet meer nat of deegachtig zijn.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 2 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat voor serveren alleen kort op temperatuur komen als dat de textuur ten goede komt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 18 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

4,0/10 Redelijk

Energie: 231 kcal
Eiwit: 3,7 g
Koolhydraten: 13,0 g
Suikers: 6,6 g
Vrije suikers: 5,3 g
Vet: 18,1 g
Verzadigd vet: 11,3 g
Vezels: 1,0 g
Zout: 0,09 g

Wat betekent 4,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 4/10 (redelijk) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Droog de panade goed en voeg de eieren één voor één toe tot het soezendeeg glanst en in een V van de lepel valt. Tijdens het bakken wordt de schelp stevig en hol.

JouwBaksel

Tips

Weeg pure chocolade 70% nauwkeurig af. Bij een rijke smaakmaker verandert extra hoeveelheid ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.
Voeg de eieren één voor één toe en let op de V-vorm: het soezendeeg is goed wanneer het glanst en van de lepel in een V valt.
Controleer het eindpunt visueel: de schelpen zijn stevig, diep goudbruin en voelen droog aan.