-
Voor je begint
-
Voor de tangzhong
Stap 1: Maak de tangzhong
5 minuten
Nu nodig- 120 ml volle melk
- 25 g patentbloem
Gebruik 120 ml volle melk en 25 g patentbloem. Klop melk en bloem in een steelpan glad en verwarm al roerend tot een dikke pasta. Laat lauwwarm afkoelen.
-
Bereiding
-
Voor het deeg
Stap 2: Kneed het deeg
12 minuten
Nu nodig- 140 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 55 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 325 g patentbloem
- 30 g cacaopoeder
- 6 g zout
- 55 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 140 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 55 g kristalsuiker, 1 ei, 325 g patentbloem, 30 g cacaopoeder, 6 g zout en 55 g ongezouten roomboter, zacht. Meng lauwwarme melk, gist, suiker, ei, tangzhong, bloem, cacao en zout. Kneed tot samenhangend en voeg daarna de boter in delen toe.
-
Voor het deeg
Stap 3: Voeg chocolade toe
1 minuut
Nu nodig- 90 g pure chocolade, fijn gehakt
Gebruik 90 g pure chocolade, fijn gehakt. Kneed de gehakte chocolade kort door het deeg.
-
Stap 4: Laat het deeg voor Chocolade-melkbrood rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld.
-
Stap 5: Vorm het brood
35 tot 45 minuten
Verdeel in 4 bolletjes, leg in een ingevette broodvorm en laat opnieuw rijzen tot luchtig.
-
Stap 6: Bak zacht en gaar
28 tot 32 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C en bak tot het brood gaar is. Laat afkoelen voordat je snijdt.
-
Voor de tangzhong
Stap 1: Maak de tangzhong
5 minuten
Nu nodig- 120 ml volle melk
- 25 g patentbloem
Gebruik 120 ml volle melk en 25 g patentbloem. Klop melk en bloem in een steelpan glad en verwarm al roerend tot een dikke pasta. Laat lauwwarm afkoelen.
-
Voor het deeg
Stap 2: Kneed het deeg
12 minuten
Nu nodig- 140 ml volle melk, lauwwarm
- 7 g droge gist
- 55 g kristalsuiker
- 1 stuk ei
- 325 g patentbloem
- 30 g cacaopoeder
- 6 g zout
- 55 g ongezouten roomboter, zacht
Gebruik 140 ml volle melk, lauwwarm, 7 g droge gist, 55 g kristalsuiker, 1 ei, 325 g patentbloem, 30 g cacaopoeder, 6 g zout en 55 g ongezouten roomboter, zacht. Meng lauwwarme melk, gist, suiker, ei, tangzhong, bloem, cacao en zout. Kneed tot samenhangend en voeg daarna de boter in delen toe.
-
Voor het deeg
Stap 3: Voeg chocolade toe
1 minuut
Nu nodig- 90 g pure chocolade, fijn gehakt
Gebruik 90 g pure chocolade, fijn gehakt. Kneed de gehakte chocolade kort door het deeg.
-
Stap 4: Laat het deeg voor Chocolade-melkbrood rijzen
60 tot 75 minuten
Dek af en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld.
-
Stap 5: Vorm het brood
35 tot 45 minuten
Verdeel in 4 bolletjes, leg in een ingevette broodvorm en laat opnieuw rijzen tot luchtig.
-
Stap 6: Bak zacht en gaar
28 tot 32 minuten op 175°C
Verwarm de oven voor op 175°C en bak tot het brood gaar is. Laat afkoelen voordat je snijdt.
