JouwBaksel
Chocolade pots de crème Kindvriendelijk

Chocolade pots de crème

Intens romige Franse chocoladecustards met een zijdezachte lepelstructuur en diepe chocoladesmaak. Ze garen rustig in een waterbad, waardoor het mengsel bindt zonder korrelig of rubberig te worden.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 4 potjes
Notenvrij

15 min voorbereiding, 30 min bereiding, 3 u koel

Boven- en onderwarmte 150°C
Hetelucht ca. 135°C
Voedingsscore 2,8/10 Energie 566 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
15 min
Bakken/bereiden
30 min
Rust/koel/rijs
3 u
Totaal
3 u 45 min

  1. Stap 1: Verwarm zuivel

    4 minuten

    Nu nodig
    • 300 ml slagroom
    • 120 ml volle melk

    Gebruik 300 ml slagroom en 120 ml volle melk. Verwarm slagroom en melk tot net onder het kookpunt.

  2. Stap 2: Smelt chocolade

    2 minuten

    Nu nodig
    • 160 g pure chocolade

    Gebruik 160 g pure chocolade. Giet de hete zuivel over de chocolade, laat 1 minuut staan en roer glad.

  3. Stap 3: Meng dooiers

    1 minuut

    Nu nodig
    • 4 stuks eidooiers
    • 35 g kristalsuiker
    • 1 tl vanille-extract
    • 1 snuf zout

    Gebruik 4 eidooiers, 35 g kristalsuiker, 1 tl vanille-extract en 1 snuf zout. Klop eidooiers, suiker, vanille en zout kort samen zonder veel lucht in te kloppen.

  4. Stap 4: Tempereer

    2 minuten

    Giet de warme chocoladeroom langzaam bij de dooiers terwijl je rustig blijft roeren.

  5. Stap 5: Vul en bak

    25 tot 30 minuten op 150°C

    Verwarm de oven voor op 150°C. Verdeel over 4 kleine kleine ovenschaaltjes, zet ze in een ovenschaal met heet water tot halverwege de vormpjes en bak op 150°C tot de randen stevig zijn en het midden nog licht trilt.

  6. Stap 6: Koel

    3 uur

    Laat afkoelen en zet minstens 3 uur in de koelkast voor de juiste romige structuur.

  1. Stap 1: Verwarm zuivel

    4 minuten

    Nu nodig
    • 300 ml slagroom
    • 120 ml volle melk

    Gebruik 300 ml slagroom en 120 ml volle melk. Verwarm slagroom en melk tot net onder het kookpunt.

  2. Stap 2: Smelt chocolade

    2 minuten

    Nu nodig
    • 160 g pure chocolade

    Gebruik 160 g pure chocolade. Giet de hete zuivel over de chocolade, laat 1 minuut staan en roer glad.

  3. Stap 3: Meng dooiers

    1 minuut

    Nu nodig
    • 4 stuks eidooiers
    • 35 g kristalsuiker
    • 1 tl vanille-extract
    • 1 snuf zout

    Gebruik 4 eidooiers, 35 g kristalsuiker, 1 tl vanille-extract en 1 snuf zout. Klop eidooiers, suiker, vanille en zout kort samen zonder veel lucht in te kloppen.

  1. Stap 4: Tempereer

    2 minuten

    Giet de warme chocoladeroom langzaam bij de dooiers terwijl je rustig blijft roeren.

  2. Stap 5: Vul en bak

    25 tot 30 minuten op 150°C

    Verwarm de oven voor op 150°C. Verdeel over 4 kleine kleine ovenschaaltjes, zet ze in een ovenschaal met heet water tot halverwege de vormpjes en bak op 150°C tot de randen stevig zijn en het midden nog licht trilt.

  3. Stap 6: Koel

    3 uur

    Laat afkoelen en zet minstens 3 uur in de koelkast voor de juiste romige structuur.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 4 potjes

Berekende indicatie.
Energie
566 kcal
Eiwit
7,8 g
Koolhydraten
31,4 g
Suikers
29,4 g
Vet
44,8 g
Verzadigd vet
27,1 g
Vezels
2,9 g
Zout
0,20 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De crème heeft de beschreven dikte bereikt en blijft glad zonder korrels. Laat hem daarna volledig afkoelen of opstijven voordat je de uiteindelijke stevigheid beoordeelt.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
3 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en koud of licht op temperatuur serveren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 4 potjes

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

2,8/10 Laag
Energie
566 kcal
Eiwit
7,8 g
Koolhydraten
31,4 g
Suikers
29,4 g
Vrije suikers
25,4 g
Vet
44,8 g
Verzadigd vet
27,1 g
Vezels
2,9 g
Zout
0,20 g

Wat betekent 2,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

  1. Sla de aangegeven koeltijd niet over; die rust helpt de vorm en uiteindelijke textuur van dit recept.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De stappen in een andere volgorde doen

De volgorde in Chocolade pots de crème is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Te veel op de tijd vertrouwen

Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Desserts

Klassieke chocoladesoufflé
VoorbereidenPrep
20 min
Bakken/bereidenBak
13 min
TotaalTotaal
33 min
Moeilijk Score 2,1/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!