Chocolade-oliebollen

Name: Chocolade-oliebollen
Prep time: 80 min
Cook time: 25 min
Total time: 165 min
Yield: 14 oliebollen
Ingredients: 500 g patentbloem; 7 g instant gist; 35 g kristalsuiker; 1 tl zout; 475 ml volle melk, lauwwarm; 2 stuks eieren; 160 g melkchocolade; 1500 ml neutrale frituurolie; 50 g poedersuiker

Luchtige oliebollen met stukjes melkchocolade, krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Een stabiele baktemperatuur zorgt ervoor dat de buitenkant goudbruin wordt zonder dat het deeg zwaar of vet aanvoelt.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
14 oliebollen

Notenvrij

1 u 20 min voorbereiding, 25 min bereiding, 45 min tot 1 u laat het beslag rijzen

Bereiding 5 tot 6 minuten per portie op 175°C

Apparaat Geen oven nodig

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 1 u 20 min
Bakken/bereiden: 25 min
Rust/koel/rijs: 45 min–1 u
Totaal: 2 u 30 min tot 2 u 45 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 14 oliebollen · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 14 oliebollen

14 oliebollen

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

patentbloem 500 g
instant gist 7 g
kristalsuiker 35 g
zout 1 tl
volle melk, lauwwarm 475 ml
eieren 2 stuks
melkchocolade 160 g
neutrale frituurolie 1500 ml
poedersuiker 50 g

Benodigdheden

Mengkom
Houten lepel of deeghaak
Ruime stevige pan
Keukenthermometer
Schuimspaan
Keukenpapier
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Stap 1: Bereid de vulling voor

15 minuten
Nu nodig
- 160 g melkchocolade
Hak de melkchocolade in kleine, gelijkmatige stukjes en houd koel tot het beslag gerezen is.
Bereiding
02
Stap 2: Maak het beslag voor Chocolade-oliebollen

5 minuten
Nu nodig
- 500 g patentbloem
- 7 g instant gist
- 35 g kristalsuiker
- 1 tl zout
- 475 ml volle melk, lauwwarm
- 2 stuks eieren
Meng bloem, gist en suiker. Voeg zout, melk en eieren toe en klop met een stevige houten lepel of deeghaak 4 tot 5 minuten tot een glad, dik en elastisch beslag.
03
Stap 3: Laat het beslag rijzen

45 tot 60 minuten
Nu nodig
- 160 g melkchocolade
Spatel de vulling door het beslag, dek de kom af en laat 45 tot 60 minuten rijzen tot het beslag duidelijk luchtig en bubbelig is. Roer daarna niet meer door.
04
Stap 4: Bak de oliebollen veilig

5 tot 6 minuten per portie op 175°C
Nu nodig
- 1500 ml neutrale frituurolie
Verwarm de olie in een ruime, stabiele pan tot 175°C. Laat een volwassene helpen bij het frituren. Schep met twee natgemaakte lepels of een ijsschep kleine porties beslag in de olie. Bak slechts enkele bollen tegelijk en keer ze indien nodig tot ze rondom diep goudbruin zijn.
05
Stap 5: Laat uitlekken en serveer

5 minuten
Nu nodig
- 50 g poedersuiker
Laat de oliebollen goed uitlekken op keukenpapier. Bestuif pas vlak voor serveren dun met poedersuiker.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De buitenkant is gelijkmatig diep goudbruin en het baksel voelt licht aan, terwijl de binnenkant gaar en luchtig is. Laat één stuk kort uitlekken en controleer bij twijfel de kern voordat je de hele portie uit de olie haalt.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 1 dag
Vriezer: tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna luchtdicht op kamertemperatuur bewaren.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De combinatie van goed ontwikkeld deeg en een gelijkmatige frituurtemperatuur geeft een gare kern en een mooi gekleurde buitenkant zonder onnodig veel olie.

JouwBaksel