Home
Recepten
Taart recepten
Chocolade-pecannotentaart

Kindvriendelijk

Chocolade-pecannotentaart

Name: Chocolade-pecannotentaart
Prep time: 45 min
Cook time: 43 min
Total time: 208 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 220 g patentbloem; 70 g poedersuiker; 0.25 tl zout; 120 g ongezouten roomboter, koud; 1 stuk eidooier; 1 el koud water; 220 g pecannoten, geroosterd; 3 stuks eieren; 130 g lichtbruine basterdsuiker; 160 ml ahornsiroop; 55 g ongezouten roomboter, gesmolten; 1 tl vanille-extract; 0.5 tl zout; 100 g pure chocolade, grof gehakt

Rijke pecannotentaart met ahornsiroop en stukjes pure chocolade in een krokante boterbodem. De noten worden geroosterd en de chocolade geeft diepte zonder de vulling te overheersen.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

45 min voorbereiding, 43 min bereiding, 2 u laat zetten

Boven- en onderwarmte 180°C

Hetelucht ca. 165°C

Voedingsscore 2,8/10 Energie 579 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 45 min
Bakken/bereiden: 43 min
Rust/koel/rijs: 2 u
Totaal: 3 u 28 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

1 portie = 1 van 10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor het deeg

patentbloem 220 g
poedersuiker 70 g
zout 0.25 tl
ongezouten roomboter, koud 120 g
eidooier 1 stuk
koud water 1 el

Voor de vulling

pecannoten, geroosterd 220 g
eieren 3 stuks
lichtbruine basterdsuiker 130 g
ahornsiroop 160 ml
ongezouten roomboter, gesmolten 55 g
vanille-extract 1 tl
zout 0.5 tl
pure chocolade, grof gehakt 100 g

Benodigdheden

Taartvorm 24 cm
Mengkom
Deegroller
Garde
Oven

Kenmerken

Voor je begint
01
Voor het deeg
Stap 1: Maak en koel het deeg

35 minuten
Nu nodig
- 220 g patentbloem
- 70 g poedersuiker
- 0.25 tl zout
- 120 g ongezouten roomboter, koud
- 1 stuk eidooier
- 1 el koud water
Gebruik 220 g patentbloem, 70 g poedersuiker, 0,25 tl zout, 120 g ongezouten roomboter, koud, 1 eidooier en 1 el koud water. Maak het zoete taartdeeg en koel het stevig.
Stap 2: Bekleed de vorm

10 minuten

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm van 24 cm. Zet koel terwijl je de vulling maakt.
Bereiding
03
Voor de vulling
Stap 3: Maak de vulling voor Chocolade-pecannotentaart

4 minuten
Nu nodig
- 220 g pecannoten, geroosterd
- 3 stuks eieren
- 130 g lichtbruine basterdsuiker
- 160 ml ahornsiroop
- 55 g ongezouten roomboter, gesmolten
- 1 tl vanille-extract
- 0.5 tl zout
- 100 g pure chocolade, grof gehakt
Gebruik 220 g pecannoten, geroosterd, 3 eieren, 130 g lichtbruine basterdsuiker, 160 ml ahornsiroop, 55 g ongezouten roomboter, gesmolten, 1 tl vanille-extract, 0,5 tl zout en 100 g pure chocolade, grof gehakt. Klop eieren, basterdsuiker, ahornsiroop, gesmolten boter, vanille en zout glad. Roer pecannoten en chocolade erdoor.
Stap 4: Vul en bak

40 tot 45 minuten op 180°C

Giet de vulling in de deegbodem en bak tot de rand stevig is en het midden nog net beweegt.
Stap 5: Laat zetten

minimaal 2 uur afkoelen

Laat volledig afkoelen voordat je de taart aansnijdt; de vulling wordt tijdens het afkoelen stevig.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur: 2 dagen
Vriezer: tot 30 dagen

Luchtdicht op kamertemperatuur bewaren. Laat het baksel volledig afkoelen voordat je het verpakt.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 punten

2,8/10 Laag

Energie: 579 kcal
Eiwit: 7,1 g
Koolhydraten: 55,8 g
Suikers: 38,2 g
Vrije suikers: 36,9 g
Vet: 35,6 g
Verzadigd vet: 13,5 g
Vezels: 3,8 g
Zout: 0,52 g

Wat betekent 2,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 2.8/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Een koele deegbodem houdt zijn vorm beter en neemt minder snel vocht op. Ga pas verder met de vulling wanneer de korst stevig genoeg is.

JouwBaksel

Tips

Rooster de pecannoten vooraf; dat houdt hun smaak krachtig in de zoete vulling.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Chocolade-pecannotentaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat pure chocolade, grof gehakt of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren