Chocolade-zijdetaart

Name: Chocolade-zijdetaart
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 10 punten
Ingredients: 240 g chocoladekoekjes, fijn gemalen; 90 g ongezouten roomboter, gesmolten; 250 ml volle melk; 150 ml slagroom; 90 g kristalsuiker; 4 stuks eidooiers; 25 g maïzena; 180 g pure chocolade, fijn gehakt; 25 g ongezouten roomboter; 1 tl vanille-extract; 200 ml slagroom; 20 g poedersuiker

Zijdezachte chocoladetaart met een krokante cacaokoekbodem en een luchtige slagroomlaag. De vulling is een rijke chocoladevla: romig, diep van smaak en toch netjes snijdbaar.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Gemiddeld
10 punten

Notenvrij

30 min voorbereiding, 18 min bereiding, 4 u vul en koel

Boven- en onderwarmte 175°C

Hetelucht ca. 160°C

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 30 min
Bakken/bereiden: 18 min
Totaal: 48 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 10 punten · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 10 punten

10 punten

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

Voor de bodem

chocoladekoekjes, fijn gemalen 240 g
ongezouten roomboter, gesmolten 90 g

Voor de vulling

volle melk 250 ml
slagroom 150 ml
kristalsuiker 90 g
eidooiers 4 stuks
maïzena 25 g
pure chocolade, fijn gehakt 180 g
ongezouten roomboter 25 g
vanille-extract 1 tl

Voor de topping

slagroom 200 ml
poedersuiker 20 g

Benodigdheden

Taartvorm 23 cm
Steelpan
Garde
Mengkom
Mixer
Oven

Kenmerken

01
Voor de bodem
Stap 1: Bak de koekbodem

10 minuten op 175°C
Nu nodig
- 240 g chocoladekoekjes, fijn gemalen
- 90 g ongezouten roomboter, gesmolten
Gebruik 240 g chocoladekoekjes, fijn gemalen en 90 g ongezouten roomboter, gesmolten. Verwarm de oven voor op 175°C. Meng koekkruimels en boter, druk stevig in een taartvorm van 23 cm en bak kort. Laat afkoelen.
02
Voor de vulling
Stap 2: Maak de chocoladevla

8 minuten
Nu nodig
- 250 ml volle melk
- 150 ml slagroom
- 90 g kristalsuiker
- 4 stuks eidooiers
- 25 g maïzena
Gebruik 250 ml volle melk, 150 ml slagroom, 90 g kristalsuiker, 4 eidooiers en 25 g maïzena. Verwarm melk, slagroom en de helft van de suiker. Klop eidooiers, rest van de suiker en maïzena. Temper het eimengsel: giet een deel van het warme melkmengsel er al roerend langzaam bij en kook daarna al roerend tot dik.
03
Voor de vulling
Stap 3: Maak hem zijdeachtig

2 minuten
Nu nodig
- 180 g pure chocolade, fijn gehakt
- 25 g ongezouten roomboter
- 1 tl vanille-extract
Gebruik 180 g pure chocolade, fijn gehakt, 25 g ongezouten roomboter en 1 tl vanille-extract. Haal van het vuur en roer chocolade, boter en vanille erdoor tot volledig glad.
Stap 4: Vul en koel

minimaal 4 uur koelen

Giet in de afgekoelde bodem, dek het oppervlak af en laat minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.
05
Voor de topping
Stap 5: Werk af met room

4 minuten
Nu nodig
- 200 ml slagroom
- 20 g poedersuiker
Gebruik 200 ml slagroom en 20 g poedersuiker. Klop slagroom met poedersuiker zacht stijf en verdeel vlak voor serveren over de koude taart.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bodem en rand zijn goudbruin en stevig en de vulling heeft haar beschreven eindstructuur bereikt. Laat de taart zo lang afkoelen als in het recept staat voordat je snijdt, omdat veel vullingen tijdens het koelen verder binden.

Na het bakken

Bewaren na het bakken

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 3 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Een koele deegbodem houdt zijn vorm beter en neemt minder snel vocht op. Ga pas verder met de vulling wanneer de korst stevig genoeg is.

JouwBaksel

Tips

Gebruik chocolade die je ook puur lekker vindt; hij bepaalt bijna de hele smaak van de vulling.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Bodem warm verwerken

Koel de bodem van Chocolade-zijdetaart opnieuw wanneer hij zacht wordt; warm vet geeft meer krimp en een minder brosse korst.

Vochtige vulling te vroeg toevoegen

Volg de volgorde van voorbakken, afkoelen en vullen. Zo krijgt de bodem voldoende stevigheid voordat chocoladekoekjes, fijn gemalen of een andere vochtige vulling erop komt.

Bakken leren