JouwBaksel
Vegan maïsbroodmuffins Kindvriendelijk

Vegan maïsbroodmuffins

Hartige vegan muffins met maïsmeel, zachte kruim en krokante randjes. Plantaardige yoghurt en olie houden ze mals zonder ei of boter, waardoor ze duidelijk anders zijn dan zoete vegan muffins.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 10 muffins
Veganistisch Notenvrij

10 min voorbereiding, 19 min bereiding

Boven- en onderwarmte 190°C
Hetelucht ca. 175°C
Voedingsscore 6,7/10 Energie 166 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
10 min
Bakken/bereiden
19 min
Totaal
29 min

  1. Stap 1: Meng droog

    1 minuut

    Nu nodig
    • 160 g fijn maïsmeel
    • 120 g patentbloem
    • 10 g bakpoeder
    • 5 g zout

    Verwarm de oven voor op 190°C. Gebruik 160 g fijn maïsmeel, 120 g patentbloem, 10 g bakpoeder en 5 g zout. Meng maïsmeel, bloem, bakpoeder en zout. Meng zorgvuldig zodat bakpoeder en zout overal gelijkmatig verdeeld zijn en breek zichtbare klontjes los.

  2. Stap 2: Meng nat

    1 minuut

    Nu nodig
    • 250 ml ongezoete sojamelk
    • 100 g ongezoet soja-alternatief voor yoghurt
    • 55 ml zonnebloemolie
    • 20 ml ahornsiroop

    Gebruik 250 ml ongezoete sojamelk, 100 g ongezoet soja-alternatief voor yoghurt, 55 ml zonnebloemolie en 20 ml ahornsiroop. Klop sojamelk, yoghurt, olie en ahornsiroop samen. Meng alleen tot de vloeistoffen egaal zijn; lang doorkloppen voegt hier geen voordeel toe.

  3. Stap 3: Maak beslag

    1 minuut

    Spatel nat en droog kort samen. Stop zodra de laatste droge plekken verdwenen zijn; langer mengen maakt de binnenkant onnodig stevig.

  4. Stap 4: Vul Vegan maïsbroodmuffins

    3 minuten

    Verdeel het beslag gelijkmatig over 10 muffinvormpjes. Vul de vormpjes ongeveer even hoog en schraap de kom goed leeg, zodat alle muffins in hetzelfde tempo bakken.

  5. Stap 5: Bak Vegan maïsbroodmuffins gaar

    16 tot 19 minuten op 190°C

    Bak op 190°C tot de bovenkant goudbruin is en een prikker uit het midden zonder rauw beslag terugkomt. Een paar zachte, vochtige kruimels zijn prima; bak niet door tot de muffin droog is.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De bovenkant veert terug bij lichte druk en een prikker uit het midden komt zonder rauw beslag terug. Een paar zachte kruimels zijn beter dan doorbakken tot alles kurkdroog is.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
2 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Volledig laten afkoelen en daarna goed afgesloten bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 10 muffins

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

6,7/10 Goed
Energie
166 kcal
Eiwit
3,5 g
Koolhydraten
23,1 g
Suikers
2,1 g
Vrije suikers
1,6 g
Vet
6,2 g
Verzadigd vet
0,7 g
Vezels
2,1 g
Zout
0,90 g

Wat betekent 6,7/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 6.7/10 (goed) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel zout; hoger door een gunstige vezeldichtheid.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Ongezoete sojamelk en zonnebloemolie houden de kruim mals, terwijl het rijsmiddel voor hoogte zorgt. Door nat en droog pas op het einde kort samen te brengen blijft het beslag luchtiger en wordt het minder taai.

JouwBaksel

Tips

  1. Meng na het toevoegen van de droge ingrediënten alleen zolang nodig; zo blijft de kruim mals.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Het beslag te lang gladmixen

Spatel het beslag voor Vegan maïsbroodmuffins alleen tot de droge plekken verdwijnen. Lang mengen maakt de kruim eerder taai.

Ongezoete sojamelk ongelijk verdelen

Verdeel ongezoete sojamelk op het moment en in de vorm die in de methode staat. Als er veel op één plek zit, kan de muffin daar zwaarder of natter worden.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!