JouwBaksel
Braziliaanse chocoladebrigadeiros Kindvriendelijk

Braziliaanse chocoladebrigadeiros

Zachte Braziliaanse chocoladetruffels met een fudgy, romige beet en een dun laagje hagelslag. De massa wordt langzaam ingekookt tot hij loslaat van de pan en daarna tot kleine balletjes gerold.

Gepubliceerd

  • Makkelijk
  • 20 brigadeiros
Notenvrij

1 u voorbereiding, 12 min bereiding

Bereiding 45 minuten
Apparaat Steelpan
Voedingsscore 3,1/10 Energie 97 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
1 u
Bakken/bereiden
12 min
Totaal
1 u 12 min

  1. Stap 1: Meng in pan

    1 minuut

    Nu nodig
    • 397 g gecondenseerde melk
    • 30 g cacaopoeder
    • 20 g ongezouten roomboter
    • 1 snuf zout

    Gebruik 397 g gecondenseerde melk, 30 g cacaopoeder, 20 g ongezouten roomboter en 1 snuf zout. Roer gecondenseerde melk, cacao, boter en zout in een steelpan volledig glad voordat de pan op het vuur gaat. Werk eventuele cacaoklontjes nu al weg, want die lossen later moeilijker op in de dikkere massa.

  2. Stap 2: Kook rustig

    8 tot 12 minuten

    Verwarm op laag tot middellaag vuur en roer voortdurend met een spatel over bodem en hoeken. De massa is klaar wanneer hij duidelijk dik is en een spoor over de bodem enkele tellen zichtbaar blijft voordat het langzaam dichtvloeit.

  3. Voor je begint

  4. Stap 3: Koel

    45 minuten

    Schep de warme massa op een licht ingevet bord en strijk hem uit zodat hij gelijkmatig afkoelt. Laat volledig koud worden; te warme brigadeiromassa blijft aan je handen plakken en houdt geen nette bolvorm.

  5. Stap 4: Vorm Braziliaanse chocoladebrigadeiros

    8 minuten

    Vet je handen heel licht in en verdeel de massa in kleine, gelijke porties. Rol met lichte druk tot gladde balletjes zonder ze warm te kneden.

  6. Afwerking

    Stap 5: Werk Braziliaanse chocoladebrigadeiros af

    3 minuten

    Nu nodig
    • 80 g chocoladehagelslag

    Gebruik 80 g chocoladehagelslag. Rol ieder balletje direct door de chocoladehagelslag en druk de afwerking heel licht aan zodat hij goed blijft zitten. Leg de brigadeiros daarna los van elkaar tot de buitenkant weer stevig aanvoelt.

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De gekoelde massa is stevig genoeg om te scheppen en rollen zonder direct aan je handen weg te smelten. De balletjes behouden hun vorm op een bord bij koele kamertemperatuur.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast
5 dagen
Vriezer
tot 30 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren en voor serveren kort op temperatuur laten komen.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 20 brigadeiros

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,1/10 Laag
Energie
97 kcal
Eiwit
2,1 g
Koolhydraten
13,8 g
Suikers
13,4 g
Vrije suikers
10,6 g
Vet
3,5 g
Verzadigd vet
2,2 g
Vezels
0,7 g
Zout
0,07 g

Wat betekent 3,1/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3.1/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

  1. Lees de herkenningspunten in de stappen mee; de genoemde tijd is een richtlijn en de juiste textuur is leidend.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De volgorde van de stappen veranderen

De volgorde in Braziliaanse chocoladebrigadeiros is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg chocoladehagelslag daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Te veel op de tijd vertrouwen

Ga niet alleen op de klok af. Het beschreven uiterlijk en de textuur geven aan wanneer je verder kunt.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!