Home
Recepten
Basisrecepten voor bakken
Chocolade-botercrème

Kindvriendelijk

Chocolade-botercrème

Name: Chocolade-botercrème
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1 basisrecept
Ingredients: 250 g ongezouten roomboter, zacht; 220 g poedersuiker; 1 snuf zout; 35 g ongezoet cacaopoeder; 80 g pure chocolade, gesmolten en afgekoeld; 2 el volle melk

Gladde chocolade-botercrème met cacao én echte chocolade voor meer diepte. De temperatuur en eindtextuur zijn belangrijker dan snelheid; stop precies wanneer de crème, saus of het deeg glad en stabiel is.

Gepubliceerd 30 augustus 2026

Makkelijk
1 basisrecept

Notenvrij

12 min voorbereiding

Bereiding Volgens receptstappen

Apparaat Geen oven nodig

Voedingsscore 1,8/10 Energie 3.286 kcal

Start CookMode

Deel op Pinterest

Recept omrekenen

Voorbereiden: 12 min
Totaal: 12 min

Ingrediënten

Oorspronkelijk 1 basisrecept · pas de hoeveelheid aan om de ingrediënten te schalen

Voor 1 basisrecept

1 basisrecept

Deze waarden horen bij 1 basisrecept.

Gebruik Wat kan ik maken? om af te vinken wat je al hebt

ongezouten roomboter, zacht 250 g
poedersuiker 220 g
zout 1 snuf
ongezoet cacaopoeder 35 g
pure chocolade, gesmolten en afgekoeld 80 g
volle melk 2 el

Benodigdheden

Mengkom
Handmixer of standmixer
Spatel

Kenmerken

01
Stap 1: Klop de boter luchtig

5 minuten
Nu nodig
- 250 g ongezouten roomboter, zacht
Klop 250 g ongezouten roomboter, zacht ongeveer 5 minuten op middelhoge snelheid. Schraap kom en garde minstens één keer schoon en stop wanneer de boter duidelijk bleker, luchtiger en soepel is; die luchtigheid bepaalt hoe licht de botercrème wordt.
02
Stap 2: Voeg de suiker geleidelijk toe

4 minuten
Nu nodig
- 220 g poedersuiker
- 1 snuf zout
Voeg 220 g poedersuiker en 1 snuf zout in drie porties op lage snelheid toe, zodat de poedersuiker niet uit de kom stuift. Klop daarna nog ongeveer 2 minuten op middelhoge snelheid tot de crème glad is en niet korrelig aanvoelt.
03
Stap 3: Breng op smaak

2 minuten
Nu nodig
- 35 g ongezoet cacaopoeder
- 80 g pure chocolade, gesmolten en afgekoeld
- 2 el volle melk
Roer 35 g ongezoet cacaopoeder, 80 g pure chocolade, gesmolten en afgekoeld en 2 el volle melk door de basis tot de stukjes gelijkmatig verdeeld zijn; laat enkele grotere stukjes heel en stop dan met mengen.

Voeding

Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst

Deze waarden horen bij 1 basisrecept.

Berekende indicatie.

Energie: 3.286 kcal
Eiwit: 14,2 g
Koolhydraten: 262,7 g
Suikers: 255,0 g
Vet: 238,4 g
Verzadigd vet: 155,4 g
Vezels: 17,7 g
Zout: 0,48 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

De botercrème is zichtbaar lichter van kleur, glad en luchtig en houdt een duidelijke piek aan de spatel. Hij mag niet glanzen alsof de boter begint te smelten en er mogen geen droge zakjes poedersuiker zichtbaar zijn.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Bewaar in de koelkast.

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Koelkast: 5 dagen
Vriezer: tot 60 dagen

Afgedekt in de koelkast bewaren. Laat het baksel voor serveren kort op temperatuur komen als de textuur daar beter van wordt.

Voeding

Voedingswaarden voor de oorspronkelijke receptopbrengst

Deze waarden horen bij 1 basisrecept.

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

1,8/10 Zeer laag

Energie: 3.286 kcal
Eiwit: 14,2 g
Koolhydraten: 262,7 g
Suikers: 255,0 g
Vrije suikers: 250,6 g
Vet: 238,4 g
Verzadigd vet: 155,4 g
Vezels: 17,7 g
Zout: 0,48 g

Wat betekent 1,8/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 1.8/10 (zeer laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

Door de zachte boter eerst enkele minuten alleen op te kloppen ontstaat een lichtere basis. De poedersuiker wordt daarna geleidelijk toegevoegd, zodat de crème glad blijft; cacao en afgekoelde gesmolten pure chocolade geeft smaak zonder dat er onnodig veel extra vloeistof nodig is.

JouwBaksel

Tips

Weeg nauwkeurig en let vooral op de beschreven eindtextuur. Bij basisrecepten is die belangrijker dan alleen een vaste tijd.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

Niet de aangegeven volgorde volgen

De volgorde in Chocolade-botercrème is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg pure chocolade, gesmolten en afgekoeld daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.