JouwBaksel
Chocoladefondant

Chocoladefondant

Kleine warme taartjes met een vloeibaar chocoladehart. De rand is stevig, het midden blijft zacht als je de baktijd goed in de gaten houdt. Intens van pure chocolade, rijk maar niet te zwaar. Serveer ze meteen, want dat hartje stolt snel.

Gepubliceerd

  • Gemiddeld
  • 6 stuks
Notenvrij

20 min voorbereiding, 10 min bereiding

Boven- en onderwarmte 200°C
Hetelucht ca. 185°C
Voedingsscore 3,0/10 Energie 373 kcal
Start CookMode
Deel op Pinterest
Recept omrekenen
Voorbereiden
20 min
Bakken/bereiden
10 min
Totaal
30 min

  1. Stap 1: Bereid oven en vorm voor

    voorverwarmen tot 200°C

    Nu nodig
    • 1 el ongezouten roomboter en cacao, voor de vormen

    Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte. Smeer de kleine ovenschaaltjes in met ongezouten roomboter en bestuif met cacao. Tik overtollige cacao uit de vormen.

  2. Stap 2: Smelt en meng

    5 minuten

    Nu nodig
    • 120 g pure chocolade 70%
    • 120 g ongezouten roomboter

    Smelt chocolade en ongezouten roomboter au bain-marie, dus in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water tot een glad mengsel. Laat 3 minuten afkoelen tot lauw.

  3. Stap 3: Klop eieren en suiker

    4 minuten

    Nu nodig
    • 2 stuks eieren
    • 2 stuks eidooiers
    • 60 g kristalsuiker
    • 40 g patentbloem
    • 1 snuf zout

    Klop eieren, dooiers, kristalsuiker en zout 3 minuten tot lichtgeel. Roer de chocolade erdoor. Spatel daarna de patentbloem erdoor tot het beslag nét gemengd is.

  4. Stap 4: Vorm en verdeel

    10 minuten op 200°C

    Verdeel het beslag over de kleine ovenschaaltjes tot 1 cm onder de rand. Bak 8 tot 10 minuten: de rand is gezet, het midden wiebelt nog licht.

  5. Stap 5: Laat rusten

    1 minuut rusten

    Laat 1 minuut staan. Keer elk taartje om op een bord, of serveer direct in de vorm. Eet meteen op.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 6 stuks

Berekende indicatie.
Energie
373 kcal
Eiwit
5,0 g
Koolhydraten
24,4 g
Suikers
18,7 g
Vet
28,0 g
Verzadigd vet
17,1 g
Vezels
1,7 g
Zout
0,13 g

Gaarheidscheck

Zo weet je dat het klaar is

Kijk naar de kleur, stevigheid en textuur uit de laatste bereidingsstap. Geef zo nodig wat extra tijd en controleer opnieuw.

Na het bakken

Bewaren & voedingswaarden

Bewaren

Bewaren en invriezen

Richtlijn: bewaar goed afgesloten en let op geur, uiterlijk en textuur.

Kamertemperatuur
3 dagen

Volledig afgekoeld en goed afgesloten op kamertemperatuur bewaren.

Voeding

Voedingswaarden per portie

1 portie = 1 van 6 stuks

Berekende indicatie op basis van reproduceerbare product- en ingrediëntwaarden.

3,0/10 Laag
Energie
373 kcal
Eiwit
5,0 g
Koolhydraten
24,4 g
Suikers
18,7 g
Vrije suikers
18,2 g
Vet
28,0 g
Verzadigd vet
17,1 g
Vezels
1,7 g
Zout
0,13 g

Wat betekent 3,0/10? Hoger is voedingskundig gunstiger binnen JouwBaksel-bakrecepten.

Score 3/10 (laag) op de JouwBaksel-schaal; lager door relatief veel vrije suikers en relatief veel verzadigd vet.

JouwBaksel-score v2 is een eigen vergelijkingsscore voor bakrecepten, geen officiële Nutri-Score en geen medisch advies.

Meer achter het recept

Waarom het werkt & tips

Waarom het werkt

Waarom dit recept werkt

De volgorde van mengen bepaalt de structuur. Meng alleen zolang nodig is om het mengsel egaal te krijgen.

JouwBaksel

Tips

  1. Weeg pure chocolade 70% nauwkeurig af. Bij een rijke smaakmaker verandert extra hoeveelheid ook de verhouding tussen suiker, vet en droge ingrediënten.

  2. Werk op het beschreven eindpunt in plaats van alleen op de klok; kleur, stevigheid en textuur zijn de beste controle.

  3. Controleer het eindpunt visueel: beoordeel het eindpunt op de kleur, stevigheid en textuur die in de laatste bereidingsstap staan beschreven.

Probleemoplossing

Veelgemaakte fouten

De stappen in een andere volgorde doen

De volgorde in Chocoladefondant is gekozen om de massa stabiel te houden. Voeg ongezouten roomboter en cacao, voor de vormen daarom niet veel eerder of later toe dan beschreven.

Alleen de klok volgen

Gebruik de tijd als richtlijn en controleer daarnaast het uiterlijk en de textuur uit de stappen.

Bakken leren

Handige kennis bij dit recept

Als je dit lekker vindt…

Deze zouden zomaar eens iets voor je kunnen zijn!

Koekjes

Bokkenpootjes
VoorbereidenPrep
40 min
Bakken/bereidenBak
15 min
Rust/koel/rijsRust
20 min
TotaalTotaal
1 u 15 min
Gemiddeld Score 2,9/10
JouwBaksel

Koekjes

Caramel-zandkoek
VoorbereidenPrep
25 min
Bakken/bereidenBak
25 min
TotaalTotaal
50 min
Gemiddeld Score 2,4/10
JouwBaksel

Soesjes

Profiteroles
VoorbereidenPrep
35 min
Bakken/bereidenBak
30 min
Rust/koel/rijsRust
6 min
TotaalTotaal
1 u 11 min
Gemiddeld Score 4,0/10
JouwBaksel

Hulp bij het bakken

Een extra zetje als iets misgaat. Het origineel blijft gewoon staan.

Zoek oorzaken en oplossingen in Kennis

Beoordelingen

Hoe smaakte dit baksel bij jou?

Nog geen beoordelingen. Jij mag de eerste zijn.

Bewaar dit recept voor later

Wil je dit bewaren? Log dan even in, dan zet je het op je plank en vind je het later zo terug!